Porto 20 ans
Taylor's

« Deux flacons totalement fantasmagoriques… de purs produits de méditation qui invitent au recueillement et à un regard posé sur le temps qui passe ! »

Chers membres passionnés, voici deux bouteilles magnifiques qui parleront aux amateurs de vins de méditation, ces flacons que l’on partage au compte-gouttes en refaisant le monde après un beau dîner ou déjeuner avec ses proches !

J’ai pu redéguster récemment ces trésors qui ont fait fureur lors du salon Vinapogée. Cette journée dédiée aux grands vins à maturité accueillait une quarantaine de grands domaines qui présentaient à pas moins de 500 passionnés de vrais trésors de cave, témoins du temps qui passe !

Au stand Taylor’s, Luis Carneros, grand ambassadeur de la marque, accueillait avec passion les convives autour de deux trésors exceptionnels : un tawny Golden Age 50 ans de la maison, et un 1892 totalement délirant en dégustation, présenté dans un écrin de rêve.

En écoutant Luis parler de ces flacons, j’ai avant tout découvert qu’une toute nouvelle catégorie avait été créée spécialement par l’IVDP (Institut des Vins du Douro et de Porto, qui régule les catégories de vins de Porto) pour le Golden Age. On parle ici de vins qui ont passé plus de 50 ans sous bois… Le genre de détail qui impose le respect, même avant d’y goûter.

Curieux, je me suis posé quelques minutes au stand avec Luis, en me rappelant mes visites chez Taylor’s lorsque je passais le Master of Port en 2006. Dans mon verre, un vin totalement envoûtant de complexité, marqué par une richesse en extraits secs considérable. L’évaporation, très conséquente à ce compte d’âge, n’a laissé à ce nectar que la moelle de sa constitution aromatique et minérale. Le chef de cave corrige simplement le degré pour maintenir sa structure, pendant que les autres éléments (sucres, acidité, arômes) s’embellissent et se concentrent.

Dans mon verre, un vin qui repousse les limites de l’imagination, dont le relief fauve aux reflets verts pose déjà les bases d’un « jamais bu ». Aromatiquement, la balade est orientale : on passe de l’orange amère à la figue, puis par des notes de cèdre, de raisins secs ; des petites touches de curry et de noix viennent ensuite parfaire la composition.

En bouche, on est surpris par le rythme et ce relief acidulé presque insolent que l’on a aussi dans de très vieux madères de Barbeito sur du Boal. On passe d’une attaque sur des sucres très fins, presque un détail, puis la bouche pulse à toute vitesse sur un relief d’agrumes confits et de caramel aux épices. La douceur est séchée par la concentration aromatique et le relief salivant ; les messages s’éternisent en finale vers une longueur qui fait lever les yeux au ciel… Énorme quille !

Derrière, j’ai eu envie de regoûter la gamme : le Porto Vintage 2003, par exemple, juste superbe (je lui ai dédié un J’aime / J’achète spécialement), et le tawny 20 ans, d’une superbe complexité aussi, autour de la figue, des fruits secs, avec cette pointe de prunelle macérée qui s’éternise. Le rapport prix-émotion sur ce flacon est évident !

Bref, Taylor’s a fait sensation avec ces merveilles lors de Vinapogée et lors de notre dégustation avec l’équipe. Nous n’avions qu’une seule envie : partager avec vous le ressenti autour de ces trésors rarissimes… De vraies expériences de vie !

Buvez ces merveilles en mode « recueillement », autour d’un bon feu de cheminée en famille…

Vous l’aurez compris à la lecture du J’aime, ce sont deux vins d’expérience que nous vous proposons ce soir : un Golden Age 50 ans, dont les premiers tirages sont archi collectors, et des vintages fabuleux qui représentent l’essence des terroirs du Douro.

Appréciez-les et collectionnez-les comme des chartreuses, ou comme de très vieux whiskies. Appréciez-les au compte-gouttes (le tawny et le Golden Age ne craignent pas l’air : vous pourrez les siroter sur plusieurs semaines ou plusieurs mois) et servez-les aux personnes qui sauront les apprécier à leur juste valeur.

Côté prix, le 50 ans n’est pas si délirant que ça quand on met en perspective le faible volume tiré et surtout l’immobilisation de plus de 50 ans… Quant au tawny 20 ans, il fait partie des fabuleux rapports prix-émotion de la gamme.