
White Porto 40 Ans
Andresen
Comparer, c’est comprendre, n’est-ce pas ? Voici une parenthèse singulière dans l’offre des vins de Chais d’œuvre, qui vous plongera dans l’art de vivre et dans des sensations rares... Des sensations que seuls quelques vieux...
Pour déguster le White Porto 40 Ans - NM - Andresen
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 10°C dans de beaux verres Tulipes bien évasés, je préconise absolument d'ouvrir un Porto une à deux heures à l'avance sans carafage pour lui laisser le temps de se développer aromatiquement.
Garde - Évolution
Exceptionnel, le vin perd en acidité ce qu'il gagne en puissance et en confort. Le miel, l'infusion, des notes de cire et de truffe blanche se déploient avec panache.
Suggestions gourmandes
Pour l'apéro pensez à de belles gambas caramélisées avec des zestes d'agrumes confits ou quelques lamelles de Manchego espagnol ou d'Ossau-Iraty. D'autres fromages comme les bleus, le Beaufort ou des chèvres mi affinés aimeront ce registre avec de la marmelade d'orange ou de coing pour faire le lien. En dessert, une tarte fine aux abricots et pistaches torréfiées ou une crème brulée à l'orange.
Porto
C'est à mes yeux le plus beau vignoble du monde, le Douro s'étend jusqu'aux limites de la frontière espagnole où ce fleuve (du même nom) prend sa source. Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2001, son magnifique terroir et ses nombreux coteaux abrupts constitués de vignes plus que centenaires...


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