Pouilly-Fuissé Clos Varambon 2017
Château des Rontets

"Ce domaine est le diamant brut du Mâconnais. Une découverte majeure pour tout amateur et une inspiration pour tous les vins de la région. 19,5/20". Voilà, c'est ça le Clos Varambon du Château des Rontets, une forme actuelle de perfection selon Bettane et Desseauve, de l'appellation Pouilly-Fuissé et de ses terroirs d'altitude. Ce chef d'œuvre, c'est celui de la famille Montrasi, qui a ressuscité il y a quelques années, cette magnifique propriété de 7 ha perchée en altitude sur les plus beaux spots de l'appellation. Il y a à peine un mois, Fabio Montrasi présentait à Paris ce trésor du millésime 2017 qui, au premier tour de verre, m'a littéralement bluffé. Plus aigu dans ce millésime que les Birbettes, ce vin regorge de sapidité, de concentration et de minéralité. Les taux de so2 étant très faible au domaine, le vin pousse dans tous les sens et ne demande qu'une grande carafe pour exprimer toute sa singularité et son potentiel. En langage de sommelier, on appelle ça une bombe à retardement !

Donnez une heure de carafe à ce Pouilly-Fuissé après un ou deux ans de cave supplémentaires et vous saurez de suite pourquoi ce vin a pris la note de 19,5/20 par Bettane. J'ai dans ma cave personnelle, des Clos Varambon 2015 qui déjà à l'époque, m'avait scotché au mur. Les 2017, mûr mais plus frais, me paraissent supérieurs, à condition bien sûr de leur laisser un peu de temps. Un conseil, misez sur une ou deux bouteilles de ce Pouilly de "dingo" et attendez le 2-3 ans. Quand les chevaux seront lâchés, vous prendrez comme moi une claque monumentale avec cette cuvée qui n'envie rien à un bon paquet de crus de Côte de Beaune, croyez-moi !