Pouilly-Fuissé Clos Varambon 2022
Château des Rontets

« Avec un grand millésime 2022 qui pousse en intensité et en relief les terroirs, Les Birbettes est un vin exceptionnel, qui raconte une partie de la magie des plus beaux terroirs de Pouilly-Fuissé ! Guettez aussi le Saint-Amour Côte de Besset, très savoureux et précis dans ce millésime 2023, je ne l’avais jamais bu à ce niveau au domaine ! »

Chers membres passionnés, ce n’est pas le sommelier qui vous parle, mais un Saône-et-Loirien, un vrai, un pur… qui, au cœur des fabuleux vignobles du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise, sent que l’eau est en train de frémir… Jamais cette région n’a été aussi belle, aussi dynamique et aussi vibrante qu’aujourd’hui. Il faut dire que ça a pris du temps et que le Mâconnais, pendant trop d’années, a roupillé sur ses acquis commerciaux du passé…

Mais la jeune génération, inspirée par quelques success stories et par des pratiques culturales engagées, est en train de renverser la machine, au point d’ailleurs de faire causer pas mal de grands noms de Côte d’Or. Chez les Montrasi (Château des Rontets), que nous vous présentons depuis la vendange 2015, on retrouve ce cocktail gagnant : beau terroir, viticulture de pointe, rendements serrés et le petit ingrédient qui forge des grands vins : du temps. Du temps pour de longs élevages, du temps pour une commercialisation tardive. Il faut dire que leurs parcelles l’exigent : certaines sont sur des socles granitiques, d’autres sur des complexes argilo-calcaires en altitude (le domaine est l’un des plus hauts du Mâconnais), il faut donc du temps pour tempérer leur tension et leur minéralité affleurante. Perso, j’ai toujours acheté pour ma cave les fameuses « Birbettes » qui, dixit Michel Bettane, auraient pu être classées parmi les premiers 22 Premiers Crus de Pouilly.

Un Pouilly concentré, sapide, bourré d’énergie, qui livre des tonalités de poire d’automne, de coing, de châtaigne, de fruits secs, dans un style assez libéré (peu de SO₂ au domaine). Après le très frais millésime 2021, voici les 2022 et 2023 du domaine, que j’ai pu redéguster à la mi-janvier.

J’ai retrouvé l’énergie de Pierre Folle, une parcellaire de chardonnay sur granit… Chardonnay-granit n’est pas franchement l’équation cépage-terroir que je préfère, mais depuis quelques millésimes, elle score beaucoup dans la gamme du domaine !
Le 2023 propose un savoureux mélange entre poire macrassane et notes de prunelles, avec une texture ample d’attaque, puis un corps plus sculpté et salivant en finale.

Derrière, vous retrouverez deux des cuvées qui ont toujours été à l’affiche du club :

Clos Varambon, que j’ai trouvé très beau sur 2022 (quel millésime de feu quand on y repense !) ; un vin à la fois sapide, minéral et teinté de notes chaudes de chardonnay bien mûr. Derrière les petites touches de fruits secs, se dégage une fine réduction sur la noisette qui appelle un beau plateau de fromages à pâtes pressées !

La pièce maîtresse de la cave reste assurément Les Birbettes. Le 2022 est époustouflant, très concentré, avec en contraste sa fraîcheur naturelle, liée à l’altitude de la parcelle, se combinant à la tension minérale de la roche mère. J’ai été surpris de voir que la minéralisation du flacon est déjà en route et que l’on entre dans la phase de complexité en ce moment ! Vous penserez à moi à la dégustation, au moment où vous mesurerez la persistance de bouche, exceptionnelle pour ce vin !

Un dernier mot sur le Saint-Amour 2023, coup de cœur cette année. Sur les millésimes précédents, le vin était toujours un peu coincé par la vendange entière, et riche car cueilli très mûr. Là, j’ai adoré le millésime, plein de notes de poivre sauvage, de fraises macérées, avec un vin aussi floral que savoureux. Goûtez-y si vous voulez vous faire plaisir autour de cette appellation qu’on croise peu souvent !

« Ce domaine est le diamant brut du Mâconnais. Une découverte majeure pour tout amateur et une inspiration pour tous les vins de la région. 19,5/20. » Voilà ce que disait Michel Bettane il y a trois ans du Château des Rontets, qui a toujours rayonné dans l’appellation Pouilly-Fuissé. Vous pouvez donc avancer les yeux bandés sur ce domaine si vous ne le connaissez pas. Si vous le connaissez, je sais d’ores et déjà que Les Birbettes sont déjà dans votre panier, car c’est un vin qui touche… Vous crierez comme nous au scandale en pensant qu’il n’a pas été classé Premier Cru… Quant à Pierre Folle, c’est l’ovni qui finit par vous toucher. C’est le cas pour moi cette année !