Pouilly-Fuissé Cuvée Hors-Classe 1er Cru Les Ménétrières 2023
Domaine J.-A. Ferret

« Nouveau régisseur, nouveau millésime… et un vrai coup de cœur collectif ! Les 2023 de Ferret semblent plus clairs dans leur expression, moins marqués par les notes d’élevage, mais toujours aussi profonds et texturés. La grande histoire continue ! »

Chers membres passionnés,

Si vous suivez l’aventure depuis 2012, vous savez que le Domaine Ferret appartient aux fondations profondes de Chais d’œuvre ! J’ai commencé à servir ces vins bien avant la naissance du club, lorsque je travaillais chez Taillevent, avec la chance de puiser dans de vieux millésimes capables de raconter toute la grandeur de Pouilly-Fuissé et des fameux Ménétrières ! Depuis, nous avons suivi chaque millésime, et commenté avec passion le travail accompli par Audrey Braccini. Quinze années au domaine donc, une magnifique série de vins et surtout une implication majeure dans le long dossier ayant abouti au classement des Premiers Crus de Pouilly-Fuissé : difficile de tourner cette page sans lui tirer un grand coup de chapeau !

2023 ouvre donc un nouveau chapitre avec Clément Robinet. Forcément, après avoir commenté les vins de 2007 à 2022, j’étais très curieux de découvrir la suite. Continuité du style ? Rupture ? Ou simplement une autre lecture des terroirs ? Les 2023 découverts l’an dernier à cette période m’avaient laissé un peu songeur. Ils me semblaient un peu plus timides, mais ce n’était qu’une phase. Nous les avons donc regoûtés récemment avec toute l’équipe, et nous avons totalement revu notre copie.

Clément semble avoir légèrement déplacé le curseur. Moins de grillé-fumé, des notes d’élevage plus discrètes, des vins plus éclaircis dans leur expression, avec de la texture et beaucoup de panache. 2023, millésime plus généreux et productif, trouve ici un équilibre particulièrement séduisant. Même le simple Pouilly-Fuissé nous a bluffés. Nous y sommes revenus après avoir dégusté les Premiers Crus, en concluant : « Ah oui, c’est du solide ! ».

Bref, Jeanne Ferret avait commencé dès le siècle dernier à isoler ses meilleurs terroirs sous les mentions « Tête de Cru » et « Hors-Classe ». Clément Robinet reprend aujourd’hui le flambeau pour prolonger cette merveilleuse histoire autour des terroirs de Fuissé ! Plongez dans le j’achète, pour les découvrir !

Commençons justement par ce Pouilly-Fuissé 2023, assemblage de plusieurs terroirs de l’amphithéâtre de Fuissé. Les vignes affichent environ 40 ans de moyenne et plongent aussi bien dans les calcaires et argiles que dans les schistes et formations volcano-sédimentaires. Les parcelles sont vinifiées séparément, avec l’inox privilégié sur les sols granitiques et le bois sur les argilo-calcaires. Ce 2023 nous a franchement surpris : il nous a semblé supérieur aux villages des millésimes précédents, plus en place, plus complet, avec une matière déjà très convaincante. Un incontournable de cette sélection !

Les Perrières 2023 parleront immédiatement aux amateurs de blancs saillants et minéraux. Cette parcelle de 1,15 hectare, exposée sud-sud-est en milieu de coteau, possède une pente plus marquée et des vignes plantées entre 1972 et 1974. Sous les limons et les argiles apparaissent calcaires et marnes, avec davantage de cailloux en haut de pente. Dans le verre : jus de caillou, châtaigne, noisette, belle amplitude, aucune dérive exotique. Il y a même quelque chose de très beaunois dans ce Perrières. À l’aveugle, on pourrait facilement partir du côté d’un joli Chassagne !

Les Ménétrières est la pierre angulaire du domaine Ferret. Seulement 80 ares, exposés à l’est, en milieu de pente derrière le mont Pouilly, avec des vignes plantées en plusieurs campagnes entre 1974 et 1999. Le sol profond, limono-argileux, repose sur des bancs calcaires et marno-calcaires. Un vin immense de volume dès l’attaque, un cœur de bouche saillant, offrant un fond minéral, une finesse des esters et persistance fabuleuse. J’y retrouve cette sensation de plénitude que peuvent donner les grands Meursault Genevrières. Une cuvée majestueuse, probablement la plus complète de la gamme.

Enfin, Tournant de Pouilly 2023 provient d’un hectare réparti sur deux parcelles au nord de Fuissé, près du hameau de Pouilly, exposées nord-est. Les vignes, âgées de plus de 60 ans en moyenne, s’enracinent dans des sols limono-argileux très calcaires, issus des marnes claires du Dogger. Dans le verre, le registre change nettement : plus de caractère, davantage de tempérament et une expression moins ouverte dans sa jeunesse. Alors que Perrières et Ménétrières peuvent commencer à se livrer après trois à cinq ans, Tournant de Pouilly demande davantage de patience. À partir de cinq ans, voire plus, les éléments vont commencer à se fondre et le vin gagner en harmonie.

Bref, si vous aimez les grands chardonnays de terroir, ne passez pas à côté de cette série 2023. Perrières parlera aux amateurs de vins saillants et minéraux ; Ménétrières reste à mes yeux le vin le plus complet de la gamme. Quant au Tournant de Pouilly, il faudra simplement lui laisser davantage de temps pour qu’il vous montre tout son tempérament !