Pouilly-Fuissé Cuvée Hors-Classe 1er Cru Tournant de Pouilly 2021
Domaine J.-A. Ferret

« Des Pouilly-Fuissé qui regardent la Côte d’Or droit dans les yeux ! Entre la tension ciselée des 2021 et le charme lumineux des 2022, le domaine Ferret continue de signer quelques-uns des plus grands blancs du Mâconnais. Une adresse que je suis avec passion depuis plus de quinze ans, et dont chaque millésime raconte une histoire. »

Chers membres passionnés,

Dans quelques jours, le 12 juin exactement, je prendrai avec Paul et Valentin la route de Fuissé pour découvrir les 2023 du domaine Ferret. Une visite que j'attends avec impatience, car elle marquera le premier millésime présenté sous la responsabilité de Clément Robinet, successeur d'Audrey Braccini, dont j’ai tant commenté les vins. J'aurai naturellement plaisir à vous raconter cette nouvelle page de l'histoire du domaine dans un prochain commentaire.

En attendant, retour sur deux millésimes que j'aime particulièrement : 2021 et 2022.

Deux visages très différents des terroirs de Fuissé, mais deux millésimes qui nous rappellent combien ces terroirs sont exceptionnels, et combien le domaine Ferret a contribué à faire évoluer l'image de Pouilly-Fuissé auprès des amateurs de grands blancs du monde entier !

Si vous avez suivi l’aventure de Chais d’œuvre depuis ses débuts, vous connaissez parfaitement ces cuvées. Je me revois, en écrivant ces lignes sur les 2021, en train de commenter en 2013 les Perrières 2010 dans nos coffrets. À l'époque déjà, ces vins m’impressionnaient par leur relief et leur personnalité. Leur comparaison à l’aveugle avec certains Chassagne n’était pas volée !

Depuis toutes ces années, les terroirs et parcellaires du domaine ont gagné en lisibilité, et le classement des Premiers Crus de Pouilly-Fuissé, porté en partie par Audrey Braccini, est devenu réalité.

Nous retrouvons donc deux millésimes dans cette vente, en commençant par 2021, qui conserve une place particulière dans mon cœur. Millésime tardif et gélif dans certains secteurs, c’est un millésime qui nous a tous surpris au départ, et qui nous surprend encore ! Personnellement, j’ai adoré les vins nés au domaine, qui gardent une énergie saline, cette tension minérale qui parle aux amateurs de jus de roche. Les vins sont élancés, précis, presque lumineux dans leur façon de révéler le calcaire.

À l'inverse, 2022 séduit immédiatement par son équilibre. Les maturités sont généreuses sans jamais basculer dans la richesse, les textures sont enveloppantes, mais toujours portées par cette fraîcheur crayeuse que l’on adore à Fuissé. Une année qui donne envie de revenir au verre, mais qui fait faire des bêtises aussi… J’ai ouvert un peu trop de flacons de ce millésime de ma cave perso, alors que le millésime est voué à une superbe garde en cave…

Plongez dans le J’achète pour découvrir la série.

Parmi les bouteilles proposées aujourd'hui, je reviens naturellement vers Clos des Prouges, l'un des terroirs qui me touche le plus dans la gamme des Têtes de Cru. Son socle d'argiles lui donne ce supplément de chair et de profondeur qui évoque parfois certains beaux villages de la Côte de Beaune. En 2022, le vin conjugue admirablement gras sec, peau d'agrumes, châtaigne grillée et cette sensation de plénitude qui fait tout son charme. Le 2021, plus tendu, plus vertical, séduira les amateurs de précision et de relief ; il est, à ce stade, un peu plus complexe que le 2022.

Du côté des Hors-Classe (classification imaginée par le domaine Ferret pour souligner la grandeur de certaines parcelles vs d’autres), le Tournant de Pouilly reste pour moi l'une des expressions les plus calcaires du domaine. C'est un véritable jus de roche, un vin qui prend souvent des accents de grand Chassagne Caillerets dans sa jeunesse. Les 2021 sont d'une noblesse remarquable, avec moins d’épaisseur dans le gras de bouche que les 2022, qui apportent davantage de largeur en texture. Les deux sont très, très sérieux, mais buvez les 2021 avant les 2022 !

Quant aux Ménétrières, nous sommes au sommet de la hiérarchie. Voilà un Premier Cru qui impressionne par son homogénéité, son allonge et sa capacité à combiner puissance et raffinement. Chaque dégustation rappelle pourquoi cette parcelle occupait une place si particulière dans le cœur de la famille Ferret. Les magnums 2020 proposés aujourd'hui constituent d'ailleurs une formidable opportunité pour ceux qui aiment voir les grands blancs prendre leur envol. Pour rappel, c’est un millésime collector, car le classement des Premiers Crus a vu le jour en novembre 2020 !

Côté prix, ils ont certes évolué au fil des années, et particulièrement post-Covid, mais lorsqu'on compare l'émotion procurée par ces flacons à celle de nombreuses références de Côte d'Or désormais devenues inaccessibles, l'équation reste particulièrement séduisante. J'y retrouve toujours cette capacité rare à surprendre (j’en sers très souvent à des amis à l’aveugle) et surtout, à vieillir avec panache. Ouvrez des 2014 en ce moment, et vous saurez de quoi on parle !