Pouilly-Fuissé Premiers Croux 2016
Domaine Guffens-Heynen

« Un extra-terrestre... un homme totalement à part qui signe des vins totalement à part… » Comment commencer ces quelques lignes sur l’œuvre de Jean-Marie Guffens sans penser aux centaines de fois où je me suis roulé par terre en ouvrant un des vins du domaine… Ses Chavigne : quelle merveille ! Comment ne pas sourire également en repensant à ses sorties dans la presse ou sur instagram, où il manie l’ironie mieux que tout autre, en descendant parfois à boulets rouges, des vins encensés par la presse... Un vrai killer ! Mais pour afficher une telle assurance, jouer ainsi la carte de la provocation, Jean-Marie sait qu’il a des atouts, tellement d’atouts. Son œuvre d’abord, totalement magnifique et à part dans le Mâconnais, qui repousse les limites de l’imaginaire quand on n’y a pas goûté. Pour certains, Jean-Marie est « le meilleur vinificateur de chardonnay au monde » rien que ça... Mais n’est-ce pas un peu réducteur ? Regardez tout ce qu’il touche et goûtez surtout, même ses cuvées les plus simples : Tinus, un succès du sud insolent, avec cette cuvée roussanne-marsanne des Tourettes franchement très belle. Que dire aussi du chardonnay de ce domaine qui, sans vouloir jouer dans la cour de certains bourgognes, s’en rapproche tout de même pas mal... Mais d’où tient-il ce savoir, comment fait-il ? Pour savoir, comprendre, nous sommes allés à la rencontre de Julien, son bras droit chez Verget, qui est aux manettes désormais. Tous les secrets ne sont pas livrés, mais au domaine, les secrets débutent au pressoir (champenois), on parle de rebêches, de choix de lies, de tonneaux... On parle aussi de tris et d’équilibres entre ces différents tris pour avoir d’un côté la colonne vertébrale, et de l’autre l’étoffe.. Franchement, c’est de l’art ! Alors forcément, quand Annette, la personne chargée des ventes du domaine nous a fait passer les dispos, on a totalement craqué. Aux Tourettes, chez Verget, à Closiot (son magnifique Barsac) ou dans le saint des saints : au domaine Guffens-Heynen, là où tout a commencé. Prenez quelques secondes pour lire le j’achète, mais ne trainez pas, ceux qui connaissent ne vous laisseront pas beaucoup de bouteilles !

Commençons ces quelques lignes avec l’offre de Tinus, des vins de plaisir immédiat où le savoir-faire en termes d’élevage est déjà lisible. La fine réduction sur le chardonnay du plateau de l’Aigle, parlera aux Burgundy lovers par son bouquet subtil, nourri de châtaignes et d’agrumes. Good luck pour situer ce vin dans le sud à l’aveugle ! Même remarque sur 2021 dans le duo marsanne-roussanne, qui propose avec la fraîcheur du millésime, une symbiose parfaite sur des nuances de fruits d’été. Deux cuvées d’une redoutable efficacité, et qui offrent des rapports prix-plaisir franchement canons ! Au rayon des curiosités et des vins qui interpellent, je suis fasciné par le Sec de Closiot, qui rappelle que le grand cépage de Bordeaux en blanc est bien le sémillon. À part le cépage, tout est bourguignon à Closiot : les fûts, la patte, l’esprit... J’ai souvenir des 2020, servis en masterclass « Vins de légende ou pas » à l’atelier… Tout le monde avait dit « immense bourgogne » ! Nul doute que ce 2022 vous scotchera tout autant, servez le avec malice à l’aveugle à vos amis passionnés ! Je ne commenterai même pas les vins du domaine Guffens-Heynen, ce serait vous faire perdre un temps bien trop précieux pour les mettre en cave. Un seul mot pour les décrire : des tueries qui, au-delà de vous régaler jeunes, vont vous envoyer sur orbite si vous les attendez un peu ! Le premier jus de Chavigne ou le Pouilly Premier Croux 2016 sont ce que j’appelle « des torpilles anti Côte de Beaune » ! Deux quilles gigantesques, totalement immanquables pour les passionnés du domaine !