Pouilly-Fumé Séléné 2021
Domaine Denizot

« Un vin qui transperce de haut en bas, doté d’une énergie particulière, d’une tension acidulée qui réveille toutes les papilles sur son passage. Un bonheur ! » Chers membres passionnés, si vous faites partie de la tribu qui reçoit chaque mois notre coffret « En route vers les étoiles », vous reconnaîtrez sûrement ce soir la signature de Thibault et Jennifer Denizot, ce couple adorable de Sancerre situé à Verdigny dont la fameuse cuvée Damoclès ornait certains de vos coffrets en 2018… C’était leur 2016 à l’époque, juste fascinant et qui annonçait une trajectoire merveilleuse ! En quelques années, le domaine a transformé l’essai et se hisse un peu plus vers les sommets de l’offre ligérienne. Un constat que beaucoup de passionnés ont pu vérifier cette année au salon des vins de Loire, avec une gamme de 2022 sincèrement très impressionnante ! On a déjà hâte de vous en parler, c’est pour dans quelques semaines ! En attendant, pointons du doigt un vrai trésor de leur gamme, qui parlera aux fondus de vins de roche, de vins traçants, sapides, percutants et longs, avec cette cuvée Séléné qui m’a littéralement transpercé il y a deux semaines, quand j’ai pu y goûter avec mon ami Gwilherm de Cerval ! C’est sur les terroirs de Saint-Andelain (Pouilly-Fumé) que le domaine exploite 22 ares de sauvignon sur silex, une massale de 1964 qui plonge dans ce terroir unique de l’appellation ! Vinifiée en demi-muids de 600 litres de l’Atelier Centre France, cette cuvée affiche un trio admirable, race, volume et tension, même sur cette vendange 2021 pas évidente à gérer ! Dans le verre, c’est un souffle mentholé, légèrement tropical (carambole), qui se déploie sur les nuances de silex un peu fumées typiques du terroir. En bouche, l’ensemble est traçant, racé, persistant… Franchement, j’ai flashé et il me tardait de partager avec vous ce coup de cœur !

Ah, les silex de Saint-Andelain… On pense forcément aux grands vins de Dagueneau quand on évoque ces terroirs mais parlons plutôt ce soir de la trajectoire de Thibault et Jennifer, qui, avec leur petit groupe de vignerons passionnés (les frères Pinard ou Marius Tabordet), font bouger les lignes des appellations Sancerre et Pouilly-Fumé ! En cliquant sur cette bouteille, vous comprendrez à la dégustation mon enthousiasme et le côté ultra racé que propose ce flacon ! Avec un carpaccio de poisson aux agrumes et quelques herbes fraîches, ce Pouilly-Fumé va faire des étincelles… Avis aux gourmets du club ! Côté prix, on est dans les sphères abordables de la région, ce qui ne gâche rien au plaisir, au contraire !