Priorat Finca Dofí

Álvaro Palacios

2018

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Il n'en reste qu'une / Priorat Finca Dofí

Priorat Finca Dofí 2018
Álvaro Palacios

Rouge

Espagne - Priorat - Espagne

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

" L’Espagne évolue, elle prend peu à peu conscience que la course aux muscles dans les vins est derrière nous. Le public d’hier n’est plus celui d’aujourd’hui, les vins les plus appréciés sont ceux qui portent...

Priorat Finca Dofí Álvaro Palacios 2018

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

" L’Espagne évolue, elle prend peu à peu conscience que la course aux muscles dans les vins est derrière nous. Le public d’hier n’est plus celui d’aujourd’hui, les vins les plus appréciés sont ceux qui portent en leur cœur, l’étincelle qui fait qu’on y revient " ! Voici le témoignage édifiant, d’Antonio Menéndez, le directeur général de Vega Sicilia, qui juste avant notre soirée autour de vins du domaine à la fin de cet été, me confiait ses sentiments les plus enfouis à propos des grands vins espagnols ! Ce constat, Mathieu et moi l’avons fait en juillet dernier, lors d’une dégustation assez fabuleuse, de la gamme d’Álvaro Palacios, un des ténors du Priorat qui avec son voisin, René Barbier, a fait exploser en notoriété cette superbe appellation créée en 1954 ! Dans deux des cuvées proposées (Gratallops VI De Vila et Finca Dofí), nous n’avons pu que nous incliner devant le gain de finesse, et la classe des tanins proposés dans les deux cuvées... J’avais pour ma part, des souvenirs de vins plus extraits, plus copieusement boisés, et moins gracieux. Après ces coups de cœur, il nous tardait de vous présenter ces trésors, avec d’une cuvée à l’autre, un crescendo de sensations assez ébouriffant ! Lisez le j’achète, pour vous plonger dans l’essence de ces terroirs de schistes vertigineux !

pourquoi j'achète?

Commençons par Gratallops VI De Vila pour illustrer les nouveaux plaisirs d’Álvaro Palacios en Priorat, c’est la cuvée qui incarne déjà, ce revers stylistique opéré dans la région. Croyez-moi, elle met tout le monde d’accord au premier tour de verre ! Née d’un assemblage de Grenache Noir (75% environ) et Carignan Noir, que les terroirs de schistes de la région cintrent à merveille, Gratallops VI De Vila est l’anti-chambre des très hautes cuvées du domaine, et une cuvée solide, très solide même. Dans l'assemblage, le Grenache Noir confère la chair, le confort, la suavité de texture, le Carignan Noir, l'ossature, la sève, l'aplomb. Dans le verre, on mesure l’évolution des vins du domaine, par une pureté de fruits renversante, où les notes de mûres sauvages et d’épices se donnent la réplique. À aucun moment des instances boisées ne viennent gâcher le tableau, le vin est intense, saillant, et profond à la fois. C’est assez impressionnant !

Derrière, la splendide cuvée Finca Dofí (Dofí = le dauphin, car Álvaro Palacios est arrivé sur ces terroirs après les autres) est une version ibérique d’un grand Châteauneuf-du-Pape. Le Grenache Noir, encore plus intense dans cette cuvée (90%), donne un souffle et une allonge au vin que Gratallops VI De Vila ne propose pas. Ici, tous les curseurs de l’intensité, des extraits secs, des sensations salivantes sont décuplés. J’ai adoré le grain des tanins, la fraîcheur qui tranche la matière, l’éclat solaire et élégant qui jaillit du verre…

Bref, deux cuvées, deux coups de cœur, qui prouvent que la révolution stylistique du Priorat nous mène vers des vins plus fins, et plus racés. Goûtez vite à ces trésors, pour vous faire un avis, le millésime 2018, plus fin dans la région, est idéal pour s’en régaler dès maintenant !

Pour les collectionneurs, notez que le Finca Dofí est noté 96+ par Parker, une des plus belles notes du millésime dans le Priorat !

Boire à partir de

2023

Apogée

2036

Boire avant

2042

Degré d'alcool

14.5%

Domaine

Álvaro Palacios

Vignerons

Álvaro Palacios

Cépages

90% Grenache Noir, 8% Carignan Noir et 2% cépages blancs (Grenache Blanc, Macabeu et Pedro Ximénez)

Pour déguster le Priorat Finca Dofí - 2018 - Álvaro Palacios

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 17°C dans de beaux verres à Bordeaux rouge, un carafage énergique de 45 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Les vins du Priorat possèdent un excellent potentiel de garde grâce à une bonne acidité, une minéralité saline marquée, l'arrière-goût est long et soyeux avec des touches de cacao et de réglisse, ce cru emblématique juste en-dessous de L'Ermita est une force de la nature à déguster sur une vingtaine d'années.

Suggestions gourmandes

Suprême de pigeon rôti, farci aux truffes, cèpes et légumes de saison.

Appellation

Priorat

Au nord-est de l'Espagne, Priorat est une petite région viticole au sein de l'immensité de la Catalogne. En effet, Priorat compte 1 800 hectares de vignes ce qui en fait la plus petite DOQ catalane (Denominación de Origen Qualificada, équivalent à l'AOC française). Elle a gagné en prestige au sein de son pays car...

Appellation

Priorat

Au nord-est de l'Espagne, Priorat est une petite région viticole au sein de l'immensité de la Catalogne. En effet, Priorat compte 1 800 hectares de vignes ce qui en fait la plus petite DOQ catalane (Denominación de Origen Qualificada, équivalent à l'AOC française). Elle a gagné en prestige au sein de son pays car elle est une des trois zones viticoles espagnoles, avec Cava et Rioja, à avoir l'honneur de recevoir le titre de DOQ qui met en avant la capacité constante de la région à produire des vins de haute qualité pendant plus d'une décennie. Dans les années 1980, un groupe pionnier de vignerons a sauvé la région de la ruine. Désertée après la guerre civile et durant la dictature, Priorat a connu une forte épidémie de phylloxéra au siècle précédent qui a ravagé de nombreux vignobles. Cette région extraordinaire est en peu de temps sortie de l'oubli pour produire des vins de très haut standing, parmi les plus chers au monde. Les vignobles s'élèvent à des altitudes comprises entre 100 et 700 mètres, les plus hauts sont installés en terrasses sur des pentes ardues. Priorat est l'un des lieux les plus chauds et secs du pays, malgré la proximité de la mer Méditerranée. Son climat continental se manifeste par des longs étés ensoleillés et des précipitations éparses tout au long de l'année. Le sol typique du Priorat est une roche composée d'ardoise et de quartz, un sol pauvre en nutriments et drainé, qui donne l'aspect minéral aux vins du DOQ. Le vin est élaboré à partir du Grenache Noir (Garnacha) et du Carignan Noir (Cariñena) de très anciennes vignes à faible rendement.

Álvaro Palacios

Si Álvaro Palacios ne vous dit rien, c'est qu'il vous reste encore beaucoup à connaître sur les grands vins espagnols. Dans le Priorat ou catalogne espagnole, quelques noms fleurissent tels que le Clos Martinet, le Clos Mogador, le Clos Erasmus ou...

Tous les produits du domaine

Álvaro Palacios

Si Álvaro Palacios ne vous dit rien, c'est qu'il vous reste encore beaucoup à connaître sur les grands vins espagnols. Dans le Priorat ou catalogne espagnole, quelques noms fleurissent tels que le Clos Martinet, le Clos Mogador, le Clos Erasmus ou encore le Clos de l'Obac. Nous sommes ici à 70 kilomètres au sud de Barcelone sur des schistes noirs et volcaniques à 150 mètres d'altitude jusque parfois plus de 750. Álvaro est le fils de Remondo Palacios. Ce dernier a contribué à faire rayonner la renommée de la Rioja à travers des nectars particulièrement aboutis. Son fils Álvaro fait ses classes à Bordeaux et plus précisément auprès de l'équipe de Jean-Pierre Moueix à Petrus. Il apprend aussi à Penfolds, célèbre producteur de Shiraz de la Barossa Valley en Australie. Avec une détermination incroyable, il pose la première pierre du domaine éponyme en 1989 à Gratallops. Les conditions sont ici idéales avec l'influence méditerranéenne qui rafraîchit un ensoleillement massif et une pluviométrie minimum (400/500 mm en général par an). À la mort de son père en 2000, il reprend également les rênes du domaine familial en Rioja, la Bodegas Palacios Remondo. À la vigne, on trouve 10 hectares de terrasses schisteuses très abruptes où le Carignan Noir règne en maître. Le Grenache Noir (Garnacha) et la Syrah viennent souvent sublimer les assemblages. Les Priorats d'Álvaro Palacios sont aussi larges que longs avec des bouquets très intenses et parfaitement définis sur des notes de fruits noirs confits, de chocolat noir épicé, de jus de viande et du boisé noble. Tanins, acidité, alcool et corps sont bien mis en évidence dans une texture caressante. Peu prisée à l'époque, Álvaro Palacios participe maintenant à l'ascension de Priorat sur la scène internationale, il incarne ici la référence pour toute une appellation. Avec courage et passion, il dompte ces pentes abruptes du Priorat. Inspiré par Petrus ou encore Penfolds, il livre des crus divins, encensé aujourd'hui par tous les critiques et plus particulièrement la célèbre revue américaine Wine Spectator déclarant Álvaro Palacios comme " le vinificateur le plus sensationnel d'Espagne " !

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