Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2019
David Moret

" Deuxième millésime, deuxième strike ! Je vous le disais en janvier 2020, Il y a des petits nouveaux dans la gamme de David Moret, comme les Meursault Blagny, La Maltroie sur Chassagne, ou comme ici Les Combettes. Ce cru bien connu chez les frères Carillon, ou chez Sauzet, est comme vous le savez un genre de trait d'union entre le confort des vins de Meursault et la finesse minérale des vins de Puligny. Déjà en 2018, j'avais flashé sur ce jus plein de finesse, qui volait dans la gamme, un peu de superbe aux Charmes et Genevrières. Eh bien voici son petit frère, le 2019, qui vous l'avez sûrement lu quelque part, est un millésime du " feu de Dieu " en Bourgogne, et dans la quasi totalité de l'hexagone ! Le Combettes du domaine est donc une merveille, portée par le peps acidulé et la concentration de cette belle année, avec plus de minéralité et de sensation crayeuses, que dans les 2018, et surtout, moins de bois. On retrouve quand même la trame des vins de David : onctuosité, crémeux, sapidité, longueur, avec forcément à ce niveau de hiérarchie, l'allonge gustative qui fait qu'on lève les yeux au ciel en avalant sa dernière gorgée. C'est normal, c'est un Combettes 2019, et c'est sublime !

Que vous vous penchiez sur le simple Bourgogne, ou sur ces deux merveilles qui viennent complèter la gamme de David Moret, une seule chose compte : on en a pour son argent ! C'est important, on ne cesse de le dire, mais se payer des bouteilles à 90€, c'est pas tous les jours, et en vous proposant ces flacons, je vous garanti un décollage gustatif juste génial ! Pour la petite annecdote, les flacons de ces terroirs, chez les voisins starifiés, valent parfois le double, le triple. Nous les avons tous servis à l'aveugle il y a deux ans (avant le covid), lors de nos masterclass Meursault/Puligny/Chassagne. Et devinez qui a remporté tous les suffrages de nos membres présents au moment du vote ? Lafon ? Roulot ? Non, David Moret... Bizarre ? Non. J'aime dire que les vins du domaine sont archi rassembleurs, ce qui pour moi est une qualité. J'aime bien les profils plus fuselés, crayeux, tendus, mais quand il s'agit de mettre tout le monde d'accord, ces vins d'esthètes ne font pas toujours le taf. Alors que ceux de David Moret, si !