Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2016
Domaine Bernard-Bonin

Peut-être la plus grosse claque prise à Meursault ces 10 dernières années ! C'est Frédéric Savart, un des plus brillants vignerons de Champagne qui nous a mis sur le coup lorsque nous lui avons posé la question "Qui doit-on visiter à Meursault, en dehors des stars que sont Coche Dury, Roulot, Mikulski, Bouzereau ?" La réponse a été nette, précise, et sans hésitation : "c'est Bernard-Bonin !" Un nom inconnu au bataillon, mais que nous sommes allés voir, histoire de comprendre... Et là, quelle claque ! Ce Domaine de 7ha mené en biodynamie, est né en 2007 de la séparation du foncier de la famille Michelot à Meursault qui possédait certains des plus beaux terroirs du village. Véronique et Nicolas, les auteurs de ce Domaine font partie du cercle très fermé des vignerons qui misent tout sur la viticulture, avec des vignes menées comme un jardin, des rendements ultra sérrés, des fermentations en levures indigènes et de longs élevages de 16 mois, afin de laisser le temps au temps... Des fondus de nature, d'énergie, qu'Orane et moi avons pris pour des fous au départ, jusqu'au moment de la dégustation qui fut une révélation ! 

Prenez un des meilleurs crus de Puligny-Montrachet, ajoutez un soupçon de biodynamie, une maîtrise des rendements à 25 hl/ha, puis une pincée de travail sur lies totales, et attendez 16 mois en fût + 4 mois en bouteille… Vous obtenez une bombe atomique, qui dans une classe déconcertante vous colle au mur sans que vous n'ayez plus rien à dire... C'est la magie du vin, la magie des grands terroirs qui chez ce domaine d'exception, sont complètement débridés ! Imaginez Usain Bolt lancé à 45 km/heure ! Un truc de fou !