Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2017
Domaine Dujac

"Est-ce que les blancs de Dujac valent le coup ? Question de Mathieu, sommelier chez Chais d'oeuvre qui scrute vente flash après vente flash les bons coups sur le site. La réponse, Alison, Justine et moi la connaissons, car nous sommes allés l'année dernière à cette même période à un superbe Wine Dinner de Dujac au petit sommelier. Les deux premiers millésimes de Dujac étaient servis en s'alignant sur le style et la finesse de certains grands blancs produits sur Morey (Les Mont Luisants notamment), autant dire que c'était superbe. Pour ceux qui découvrent, ce Folatières est une toute nouvelle pépite de la gamme du domaine. Selon Jérémy, il a fallu reprendre la vigne en main et la façonner à sa manière, mais si l'on fait abstraction de micro-détail : les Folatières est un cru de légende, situé en haut de coteau, dans la prolongation du Montrachet côté Meursault. Ces vignes, rachetées par Ficofi et louées à Jérémy, étaient celles de Vincent Girardin qui signait déjà à l'époque quelques grandes bouteilles sur ce terroir. Le 2017, crémeux et frais à la fois, porte la patine très noble et épicée des fûts qui l'ont accueilli. La trame de noisette, d'agrumes et de craie rayonnent en son corps, on sait dès le premier tour de verre ce qui se passe sur ce terroir. En bouche, le temps n'a pas encore parfaitement sculpté cet athlète de haut de coteau, mais la base est bien là. Si vous êtes patient et que vous rêvez de savoir comme Mathieu si les blancs de Dujac valent le coup, cliquez vite. Nous n'avons que 4 bouteilles de ce trésor.

Pourquoi vous proposer aujourd'hui ces 4 bouteilles ? La réponse est simple : au départ, on voulait vous les servir dans une belle soirée. Hélas, nous avons dû changer d'avis, car notre soirée de Noël était "archi full" et comme on ne sait pas dire non à nos Membres chez Chais d'œuvre, nous avons décidé de changer les vins et de servir plus abondement d'autres merveilles de Bourgogne. Vous voici donc dans une situation complexe : on est le 25 décembre, vous culpabilisez parce que vous venez de recevoir quelques cadeaux mais vous savez comme moi que ce genre d'occasion ne se représentera pas d'aussi tôt. Alors faîtes-vous plaisir, c'est le jour idéal pour ça. Promis, on ne dira rien à personne.