Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023
David Moret

« Ça va peut être te paraître bizarre, mais je préfère presque mes 2023 à mes 2022…me disait David Moret au domaine il y a 8 jours… 12 cuvées plus tard, j’étais aussi convaincu que lui… Il suffit pour comprendre, de ne goûter ne serait-ce que les villages, d’une redoutable efficacité et aux rapports prix-émotion superbes ! D’ailleurs, les prix ne grimpent plus depuis 3 ans au domaine… On applaudit ! ». Chers membres passionnés, c’est toujours un peu la même excitation chez Chais d’œuvre lorsque les vins de David Moret arrivent sur le marché, car depuis 2012, les statistiques ne mentent pas : C’est un de vos 5 domaines favoris de Côte d’Or… Je sais d’ores et déjà que je perds mon temps à écrire ces quelques lignes, car ceux qui connaissent, ceux qui sont abonnés aux coffrets, ceux qui sont venus à des masterclass Burgundy lovers son archi convaincus par le style rassembleur, charnel et consistant des vins du domaine !

Pour ceux qui découvrent, notez simplement que l’on parle d’un vigneron-éleveur, chouchou des membres depuis la création de Chais d’œuvre (2012) , qui signe une gamme de grands blancs de Bourgogne d’une redoutable séduction. Plongez dans les lignes sur le domaine pour plus de détails, mais ce que j’adore chez David, c’est qu’il est parti de rien !
Aujourd’hui, nous mettons le projecteur sur 2023, millésime mûr, mais pas trop chaleureux. Les rendements du millésime ont favorisé les équilibres des chardonnays (l’année sera plus hétérogène en pinot) et les premiers vins que je découvre en Côte d’Or sur cette vendange, sont franchement très beaux ! Chez David Moret, j’ai pu tout goûter le 31 octobre dernier, un jour après la fin de mise en bouteille du millésime ! Ces commentaires sont donc les premiers que vous pourrez trouver sur le domaine, et c’est une fierté de vous les présenter un peu avant tout le monde ! Plongez vite dans le j’achète pour découvrir aujourd’hui, tous les villages de la gamme. Les 1er crus arriveront début décembre !

Bon, pour savoir si un millésime est réussi au domaine, c’est simple : Il faut goûter au Bourgogne Femelottes, et au Rully… Si ils sont de belle facture, alors le reste déroule sans accros, et les plaisirs deviennent encore plus géniaux en attaquant les grands terroirs !

Vous retrouverez donc le très savoureux Rully du domaine, un « NO Brainer », une quille que l’on ouvre avec plaisir, sans se ruiner, tout en appréciant sa très belle construction. Il est, pour la petite anecdote, vinifié exactement comme le sont les grands vins du domaine, avec les mêmes proportions de bois neuf, sans filtration ni collage. J’invite donc les amateurs des rapports prix-plaisir sérieux à se pencher sur ce flacon qui distille l’agrume et des petites touches de châtaignes. Le 2023 affiche un gras sec ample, et une certaine dimension cette année !

Derrière, saluons le très beau niveau également des Femelottes, qui pour rappel, naît dans les bas de Chassagne. C’est un Bourgogne, là encore, assez rassurant, enveloppant, bien plus complexe que ce qu’on attend à ce niveau de hiérarchie. Goûtez-le, vous verrez qu’il y a un peu de Chassagne dans l’ADN de ce flacon ! Le 2023 est moins large que son aîné, il laisse apparaître un peu d’éclat de craie, et une pointe de menthol, ce qui rend la chose encore plus addictive ! Vous retrouverez également, un peu comme un trait d’union entre ces vins et les cuvées plus prémium, l’Auxey-Duresse du domaine. Nous avions mis des 2015 dans vos coffrets mensuels, ils avaient fait sensation.. Ici, c’est un village des vignes haut de coteau, donc on monte forcément en intensité, en relief minéral aussi. David, qui ne filtre et colle aucun de ces domaines, m’expliquait qu’il peut donner à cet Auxey, le volume d’un petit Meursault, tout en gardant le caractère plus frais des terroirs d’Auxey. Aromatiquement, on appuie ici un peu plus le boisé, mais il reste très classe ! Rappelons que j’ai noté ces vins, un jour après leur mise en bouteille !

Autre proposition qui s’imposera comme un must de cette vente : Les Narvaux, superbe parcelle située, comme les passionnés le savent, dans un secteur bénit de Meursault (une bande de terre un peu spéciale au dessus des 1 er crus Genevrières. C’est le vin que j’ai le plus ouvert chez David, y compris pendant la crise COVID où je servais des 2016 en soirées digitales... Quelle bouteille, quel pied surtout. Avec ça en cave, c’est un strike garanti à chaque ouverture car on a tout dans ce flacon : du confort, de l’intensité de parfum, de la minéralité, un belle allonge. 2023 est juste superbe, c’est clairement Un MUST de toute la gamme !

Pour terminer ces quelques lignes, j’attire votre attention sur les Chassagne VV, et le Puligny village. Le premier est sublime, aussi intense que le Narvaux, mais avec l’éclat plus minéral des terroirs. Son allonge est plus saline, plus sapide, l’identité terroir est lisible dès la première goutte ! Le Puligny, que je boude d’habitude dans la gamme, est une énorme surprise cette année ! J’ai toujours un peu de mal avec cette appellation que j’achète peu ( à part chez Sauzet) , car c’est dans les bas du village, des vignes qui sont toutes proche de la nappe phréatique. Et perso, je trouve qu’on en a rarement pour son argent ! Mais cette année, le Puligny du domaine est très beau, avec un peu de confort et de puissance, et une classe aromatique qui interpelle autour des fleurs blanches, avec un prisme plus chlorophyllien ! En bouche, il y a du fond, du sel, de l’allonge ! Il m’a scotché ! Bref, voici pour les villages de David Moret, je vous garde le récit des 1 er crus pour le calendrier de l’AVIN 2024 de Chais d’œuvre ! Vivement décembre !