Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2015
Domaine Dujac

Le Domaine Dujac en Bourgogne a été acquis par Jacques Seysses, l’héritier d’une fabrique de biscuit renommée (les biscuits Belin) en 1967 suite au rachat de l’ancien Domaine Graillet, représentant alors 4,5 hectares. Dès lors, Jacques passa plusieurs années à apprendre la viticulture pour se former au Domaine de la Pousse d’Or à Volnay. Le premier millésime, en 1968, a été l’une des pires de son histoire, les vins ont donc été vendus en vrac, mais l’année 1969 a été tout à fait différente. En 1973, Jacques a épousé Rosalind Boswell, une californienne qui est venue travailler une année et y est restée finalement toute sa vie. Les deux premiers de leurs trois enfants, Jeremy (né en 1975), Alec (1977) et Paul (1980), sont maintenant impliqués dans l’entreprise, tout comme Diana, son épouse californienne et son œnologue. Les millésimes passent, le succès grandit et permet d’augmenter petit à petit la superficie du domaine, Dujac assume aujourd’hui 18 hectares sur les plus prestigieuses appellations de la Côte-de-Nuits telles que Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée ainsi que quelques très rares et exceptionnels blancs notamment sur Morey-Saint-Denis. En 2000, Jeremy Seysses a également inauguré, avec son père, une petite entreprise de négoce connue sous le nom de Dujac Fils et Père. Le domaine s'est agrandi en 2005 de parcelles prestigieuses (Aux Malconsorts, Romanée-Saint-Vivant et Chambertin) et en 2014 de vignes à Puligny-Montrachet. Le Domaine Dujac demeure fidèle à un type de Pinot Noir, très marqué par la vinification en raisins entiers. Le vin obtenu n’a que rarement une couleur soutenue, mais celle-ci tient et s’approfondit même au vieillissement. Surtout, les raisins entiers exaltent la finesse aromatique unique du cépage même si, sur un vin très jeune, le tanin apparaît végétal et un rien rigide. Le très long vieillissement (trente ans ou plus) rend pleinement justice au parti pris d'élaboration, avec l’apparition de bouquets tertiaires souvent sublimes et enivrants.