Puligny-Montrachet 2018
Domaine Henri Boillot

Un domaine qui date de 1885, mais dont l'impulsion a débuté au début du XXe siècle sous le grand-père actuel de Henri (également Henri). C'est son fils, Jean, qui l'a vraiment développé. Henri est arrivé en 1975 et a gravi les échelons pour devenir le vigneron. En 2000, il a commencé la construction de la nouvelle cave au pied de Meursault, puis il a racheté les parts de son frère et sa sœur pour conserver le domaine, renommant le " Domaine Jean Boillot " en " Domaine Henri Boillot " pour éviter toute confusion avec le domaine de son frère Jean-Marc. Le domaine totalise environ 19 hectares, aux surfaces à peu près égales en rouge et en blanc, et dont un peu moins de 4 hectares est constitué du vignoble Monopole du Clos de la Mouchère, une enclave fortifiée au sein du Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières. Le millésime 2017 a vu l'arrivée de deux nouvelles parcelles de Grand Cru rouge, avec les Échezeaux et les Latricières-Chambertin. Après six années passées aux côtés de son père, Guillaume Boillot est devenu le chef de culture et est entièrement responsable de la vinification des vins rouges depuis 2012. Henri Boillot continue de faire les blancs qu'il aime, droit, tendu, précis, pur et élégant. La contribution de Guillaume a abouti à des vins rouges qui ont gagné en définition et en énergie, sans perdre la richesse luxueuse et veloutée et la profondeur du fruit qu’ils ont toujours possédées.