Puligny-Montrachet Les Enseignères 2022
Domaine Chavy-Chouet

« Un Puligny Montrachet les Enseignères vraiment sublime, qui va bien plus loin que la promesse des autres villages de l’appellation ! Enorme coup de cœur ! » Chers meilleurs membres, voici un domaine qui ferme cette Burgundy week de février avec panache : Chavy Chouet, une très belle adresse Côte d’Orienne, qui est menée avec brio par Romaric Chavy Chouet ! J’ai eu la chance avec l’équipe, de pouvoir re-déguster la gamme du domaine sur la très belle vendange 2022, et sincèrement, au moment du Puligny Enseignères, mon cœur n’a fait qu’un tour ! J’ai toujours vibré au contact des vins de ce climat, que beaucoup de passionnés considèrent comme le meilleur de tous les villages de Puligny. Sa situation géographique, juste sous les Bienvenues Bâtard Montrachet, associé à la qualité du matériel végétal, rend l’équation particulièrement savoureuse au domaine Chavy Chouet. Les vignes de 65 ans concentrent le sel, l’extrait sec et la matière de ce vin qui propose à la fois une remarquable amplitude de bouche, et une trame ciselée de haute précision sur le minéral crayeux typique des vins de Puligny. La persistance n’est pas en reste sur ce beau millésime, avec un vin qui déroule presque aussi loin que certains premiers crus ! Côté élevage, les choix de bois de Romaric colle parfaitement à mon ADN œnologique, puisque ce sont des barriques Chassin qui accueillent en partie les vins du domaine (tonnelier fétiche de Vincent Dureuil, entre autres…). Alors forcément, je vous invite à goûter à ce trésor de Puligny, qui transpire la race de son terroir, et qui brille particulièrement dans la gamme du domaine ! Autres plaisirs qui à mon sens valent le coup : Le Meursault 1er cru les Charmes, d’une grande dimension tactile sur ce millésime, qui combine tout ce que j’attends d’un tel terroir. Il pousse plus fort que les Enseignères, forcément ! En rouge, je me suis fait surprendre aussi par l’excellent Pommard les Chanlins, qui affiche une grande suavité et des tanins très diplomates. J’étais plus dans l’esprit d’un beau Volnay que Pommard pour ce vin grâcieux, juteux sur le noyau, la cerise sombre, et les nuances légèrement fumées d’un élevage bien mené !

Bon, vous l’aurez compris à la lecture du j’aime : Les Enseignères est un trésor, un secret de passionné bien gardé qu’il faut garder dans ses petits papiers… Vous noterez qu’il n’y a pas que Romaric Chavy qui signe de grands vins sur ce terroir, il y a aussi Coche Dury, François Carillon… Bref, foncez les yeux bandés, on parle d’une pépite !