Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits

Maison Verget

2019

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La cave / Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits

Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits 2019
Maison Verget

Blanc

Bourgogne - Côte de Beaune

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

« Un extra-terrestre... un homme totalement à part qui signe des vins totalement à part… » Comment commencer ces quelques lignes sur l’œuvre de Jean-Marie Guffens sans penser aux centaines de fois où je me...

Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits Maison Verget 2019

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« Un extra-terrestre... un homme totalement à part qui signe des vins totalement à part… » Comment commencer ces quelques lignes sur l’œuvre de Jean-Marie Guffens sans penser aux centaines de fois où je me suis roulé par terre en ouvrant un des vins du domaine… Ses Chavigne... Quelle merveille ! Comment ne pas sourire également en repensant à ses sorties dans la presse ou sur instagram, où il manie l’ironie mieux que tout autre, en descendant parfois à boulets rouges, des vins encensés par la presse... Un vrai killer! Mais pour afficher une telle assurance, jouer ainsi la carte de la provocation, Jean-Marie sait qu’il a des atouts, tellement d’atouts. Son œuvre d’abord, totalement magnifique et à part dans le Mâconnais, qui repousse les limites de l’imaginaire quand on n’y a pas goûté. Pour certains, Jean-Marie est « le meilleur vinificateur de chardonnay au monde », rien que ça... Mais n’est-ce pas un peu réducteur ? Regardez tout ce qu’il touche et goûtez surtout, même ses cuvées les plus simples : Tinus, un succès du sud insolent, avec cette cuvée roussanne- marsanne des Tourettes franchement très belle. Que dire aussi du chardonnay de ce domaine qui, sans vouloir jouer dans la cour de certains Bourgogne, s’en rapproche tout de même pas mal... Mais d’où tient-il ce savoir, comment fait-il ? Pour savoir, comprendre, nous sommes allés à la rencontre de Julien, son bras droit chez Verget, qui est aux manettes désormais. Tous les secrets ne sont pas livrés, mais au domaine, les secrets débutent au pressoir (champenois), on parle de rebêches, de choix de lies, de tonneaux... On parle aussi de tris et d’équilibres entre ces différents tris pour avoir d’un côté la colonne vertébrale, et de l’autre l’étoffe.. Franchement, c’est de l’art ! Alors forcément, quand Annette, la personne en charge des ventes du domaine nous a fait passer les dispos, on a totalement craqué. Aux Tourettes, chez Verget, à Closiot (son magnifique Barsac) ou dans le saint des saints : au domaine Guffens Heynen, là où tout à commencé. Prenez quelques secondes pour lire le j’achète, mais ne trainez pas, ceux qui connaissent ne vous laisseront pas beaucoup de bouteilles !

pourquoi j'achète?

Allons straight to the point avec l’offre jeune des Tinus, des vins de plaisir immédiat où le savoir-faire en termes d’élevage est déjà lisible. La fine réduction sur le chardonnay, où l’univers suave du duo marsanne-roussanne pose déjà les bases d’un plaisir intense, à prix abordable. Au rayon des curiosités, coup de cœur cette année pour le Sec de Closiot, qui rappelle que le grand cépage de Bordeaux en blanc est bien le Sémillon. A part le cépage, tout est bourguignon à Closiot : les fûts, la patte, l’esprit... Goûtez vite à ce sec si vous voulez vous évader un peu. Si vous aimez les grands Barsac, le 2018 va vous mettre ko à la première respiration, ce fut une des belles surprises de notre Lab cet été ! Chez Verget, la série de Pouilly impressionne, on avait déjà craqué l’année dernière sur LA ROCHE, classée premier cru depuis. Là, vous avez une cuvée « Grands terroirs » qui dit bien ce qu’il y a dedans : du grand. Beaucoup d’éclat dans le 2020, avec la même conjugaison de sensations qu’on peut avoir sur les premiers crus récemment classés de l’appellation. Minéralité affirmée, texture, allonge, tout y est... J’appelle ça une torpille anti Côte de Beaune ! J’ai aussi adoré les 2013 au domaine, avec la cuvée unique du domaine (qui truffe) une bombe. Là vous avez un Pouilly 2013 qui vous fera remonter le temps et comprendre la magie des vins du domaine à maturité ! Le Puligny causera à ceux qui étaient présents à la remise des prix de « Meilleur vinificateur de France par la RVF » car cette cuvée était servie sur 2016 ce jour-là. Une juxtaposition ici du terroir de Puligny, brillant par son côté lumineux et frais, avec le savoir-faire côté élevage. La patte est là, le plaisir aussi. Misez vite sur les exceptionnels 2019. Je ne commenterai même pas les vins du domaine Guffens-Heynen, ce serait vous faire perdre un temps bien trop précieux pour les mettre en cave. Un seul mot pour les décrire : des tueries qui, au-delà de vous régaler jeunes, vont vous envoyer sur orbite si vous les attendez un peu !

Boire à partir de

2024

Apogée

2029

Boire avant

2035

Degré d'alcool

13.0%

Domaine

Maison Verget

Vignerons

Maine & Jean-Marie Guffens et Julien Desplans

Cépages

Chardonnay

Pour déguster le Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 11°C dans de beaux verres à Bourgogne blanc, un carafage en jeunesse de 30 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Avis aux amateurs, ce 2019 est le tout dernier Puligny-Montrachet signé Verget puisque le propriétaire de la vigne a décidé de la récupérer... Un Puligny-Montrachet d'altitude à plus de 300 mètres sur la partie haute du finage en allant vers le hameau de Blagny donnant un vin taillé dans le minéral.

Suggestions gourmandes

Une belle sole rôtie meunière.

Appellation

Puligny-Montrachet 1er Cru

Puligny-Montrachet se trouve en Côte de Beaune, au sud de Meursault, dans le département de la Côte-d’Or, ainsi que sur une partie du Hameau de Blagny. Son nom est mentionné dès 312, par l’intermédiaire d’un disciple d’Eumène, qui rédigea la première description connue du vignoble. Il est classé parmi les appellations communales...

Appellation

Puligny-Montrachet 1er Cru

Puligny-Montrachet se trouve en Côte de Beaune, au sud de Meursault, dans le département de la Côte-d’Or, ainsi que sur une partie du Hameau de Blagny. Son nom est mentionné dès 312, par l’intermédiaire d’un disciple d’Eumène, qui rédigea la première description connue du vignoble. Il est classé parmi les appellations communales du vignoble de la Côte de Beaune. Les vignes révèlent des sols bruns calcaires ou des sols marno-argilo-calcaire, parfois profonds ou à même la roche mère. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Le petit plus de l'appellation c'est son exposition au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d'altitude. La récolte permet de produire des vins tranquilles blancs mais aussi rouges (il en existe quelques uns à base de Pinot Noir). Pour les vins blancs, le Chardonnay ou le Pinot Blanc sont d’usage. Il existe deux types d’appellation, Puligny-Montrachet dont la superficie du vignoble est d’une centaine d’hectares et Puligny-Montrachet Premier Cru avec les plus connus : Les Combettes, Les Folatières, Les Perrières, Clavoillon, Les Pucelles ou encore Le Cailleret. Quatre Grands Crus sont sur la commune de Puligny-Montrachet avec respectivement Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet qui sont uniquement sur Puligny-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Montrachet qui sont à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Maison Verget

En 1976, Maine et Jean-Marie Guffens quittent leur Flandre natale pour la Bourgogne. Ce couple de jeunes étudiants se donne une année pour apprendre le français et découvrir le vin. Dès leur arrivée en France, Jean-Marie entreprend des études de viticulture au...

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Maison Verget

En 1976, Maine et Jean-Marie Guffens quittent leur Flandre natale pour la Bourgogne. Ce couple de jeunes étudiants se donne une année pour apprendre le français et découvrir le vin. Dès leur arrivée en France, Jean-Marie entreprend des études de viticulture au lycée agricole de Davayé et Maine travaille chez les vignerons du village. Puis ils deviennent régisseurs d’un petit domaine dans le Mâconnais. Ils apprennent à travailler la vigne et Jean-Marie à vinifier le vin. En 1979, ils font l’acquisition de quelques parcelles de vigne sur les hauteurs de Pierreclos. Enthousiastes mais novices ils compensent leur manque d’expérience par une approche quasi instinctive de la vigne et du vin. En effet, si rien dans leur formation initiale ne les prédisposait au travail de la terre (les Beaux-Arts pour Maine, théâtre et architecture pour Jean-Marie) leur sensibilité et leur créativité alliées à une passion véritable pour le vin font peu à peu d’eux des vignerons au talent reconnu. Aujourd’hui le domaine possède notamment des vignes en Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages et Pierreclos (5,3 ha au total). Jean-Marie Guffens est aussi négociant à travers la Maison Verget. Les vins du domaine Guffens-Heynen font le ravissement des amateurs de blancs. Principalement vendus à l’export, ils sont difficiles à trouver, notamment le Mâcon 1er Jus de Chavigne et le Pouilly-Fuissé C.C. Jean-Marie Guffens maîtrise mieux que tous, encore et toujours, l'art de vinifier et sublimer le Chardonnay. On lui doit d'avoir révélé le potentiel des meilleurs terroirs du Mâconnais et développé l'intérêt à leur égard. Ses grands vins font l'unanimité, traversent le temps et impressionnent. Déguster une des cuvées, idéalement de dix ou vingt ans, constitue toujours un grand moment. Jean-Marie Guffens partage son temps entre les vinifications haute couture de ce domaine, la gestion de son négoce Verget, sa propriété du Château des Tourettes dans le Luberon et plus récemment un nouveau défi : le Château Closiot à Barsac, qui lui permet d'assouvir sa passion éternelle pour les grands vins du Sauternais. Jean-Marie Guffens a mis tout son talent et son exigence dans cette maison de négoce haute couture créée en 1990. Julien Desplans, brillant œnologue formé à la Romanée-Conti a la responsabilité des approvisionnements et des vinifications au sein de la Maison Verget depuis 2012. Il signe des modèles de précision notamment dans les pressurages et les élevages. Jean-Marie Guffens n'est jamais loin même s'il se consacre à ses autres propriétés.

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