Quincy Argos 2015
Domaine les Poëte

Guillaume Sorbe, fils de vigneron, débute pourtant sa vie professionnelle en cuisine avant de s'orienter vers la sommellerie. Il fût notamment apprenti puis assistant sommelier à La Poularde à Montrond-les-Bains, puis quelques temps chef sommelier chez Jacques Chibois à Grasse et enfin chef sommelier de La Marée à Paris. Mais c'était pour mieux revenir aux vignes. En effet, malgré la promesse d'une belle carrière en sommellerie et des propositions pourtant difficiles à refuser, il abandonne cette voie pour créer son propre domaine en région Centre. Pour se préparer, il fait d'abord une licence de commercialisation des vins à l'international, voyage sur plusieurs continents pour le compte d'un gros domaine Sancerrois puis un BTS Viticulture-OEnologie à Beaune en 2004-2005, avec des stages de vinification et culture chez Jean-Marc Boillot à Pommard et de nombreuses visites sur la Côte-de-Nuits. Son père Jean-Michel ayant cédé le domaine familial en 2001, Guillaume doit reconstruire un vignoble. En 2006, il ne débute qu'avec environ 1 ha sur Reuilly et Quincy. Le projet dans ces deux appellations discrètes du Centre mûri par ce vigneron est remarquable. Après une sélection précise des terroirs, il a planté en 2001 des Sauvignons Blancs, Pinots Gris et Pinots Noirs qu'il laisse patiemment s'acclimater à leur environnement avant de produire les premières bouteilles sous l'étiquette du Domaine Les Poëte en 2011. Guillaume est un vigneron passionné et méticuleux qui cherche à produire le meilleur vin possible sur ses terres d'origine. Son inspiration première est la méthode bourguignonne dans le travail et le respect du parcellaire, en vigne comme en cave. Sur les 6,45 ha du domaine maintenant, il est à contre-courant d'une majorité de vignerons qui font des vins simples et dont l'investissement financier et personnel pour la qualité et l'environnement est peu développé.