Ratafia de Champagne
Champagne Egly-Ouriet

« Sincèrement, au-dessus de ça, c’est le ciel ! Francis est au sommet de son art, et les derniers tirages ne laissent aucun doute sur le sujet… Cliquez vite ! »

Chers membres passionnés, je vais tâcher d’être rapide pour ces quelques lignes, car notre allocation chez Francis Egly est assez limitée, et je sais combien parmi vous vénèrent son œuvre autant que nous !
Il y a une dizaine de jours, lors de la cérémonie des Plumes d’or de la gastronomie et du vin, j’ai pu redéguster les derniers tirages du domaine, et sans exagération, c’était juste magique ! Rien que le Brut Grand Cru du domaine est époustouflant de texture, d’allonge, avec une vinosité et un coffre qui donnent le sourire. Que dire de VP, présenté dans son dernier tirage… Le VP 14 avait pulvérisé, en janvier dernier, tous les champagnes présents lors de nos masterclass « Champagne for ever », alors qu’il y avait une série de flacons impressionnante !

Vous retrouverez donc la gamme, avec d’abord : les Prémices, nouvelle porte d’entrée lumineuse, précise, terriblement juste du domaine, un champagne un peu moins vineux que le reste de la gamme, mais qui fait chanter remarquablement les 3 cépages champenois, issus du Massif de Saint-Thierry.
Dans le Brut Tradition, on retrouve la colonne vertébrale du style Egly : une vinosité sublime, des notes de pomme douce, de nèfle, de miel en filigrane, portées par une bulle ouatée, fine, avec une finale persistante comme un grand millésimé chez les voisins. Une quille grandiose.

La déclinaison en rosé est tout aussi gastronomique, et d’un raffinement similaire. Le noyau, les agrumes et les pétales de fleurs s’invitent dans la conversation, en prime des notes soulignées dans le Brut Tradition.

Nous avons aussi quelques vignes de « Bisseuil », une cuvée qui complète cette année notre allocation. C’est une des rares cuvées du domaine qui est dominée par le chardonnay. L’approche de vinification et de maturité est la même que sur les autres vins ; le dosage à 1 g vient juste ponctuer la finale vineuse d’un peu de confort !

V.P. est le point d’équilibre parfait entre maturité, tension et profondeur ; c’est, en rapport prix-émotion-complexité, la meilleure quille de la gamme à mon sens. Vin majestueux, embaumant, d’une persistance kilométrique, c’est la bouteille qui me fait perdre la raison.

« Les Crayères », lieu-dit parcellaire blanc de noirs (né de vieilles vignes), est tout aussi fascinant, et encore plus impressionnant de résonance minérale… On ajoute ici une suprématie du sol, une dimension qui transperce le volume de bouche comme un coup de fusil dans un ciel de printemps ! Un vin dingue en dégustation, valorisé comme il se doit pour ce genre d’émotions.

Le Coteaux Champenois d’Ambonnay 2023 est une œuvre d’art que tout passionné de vins et de pinot doit absolument avoir (ou avoir bu) dans sa vie d’amateur. On joue dans la cour d’un immense Vosne-Romanée du point de vue aromatique, sans perdre l’identité septentrionale du cru. Ce flacon écrit à mon sens le futur des grands pinots de la région, et pose un niveau juste « insolent », que personne d’autre n’a alors atteint actuellement. Voyez-le comme un vin locomotive pour l’excellence champenoise, une véritable stèle pour ceux qui veulent boire de grands pinots « hors Bourgogne » et qui veulent se projeter dans l’avenir !

Ceux qui, enfin, voudront méditer au coin du feu rejoindront la famille des amateurs de ratafia : vin de liqueur divin, qui encaisse les notes de marc de Champagne avec panache. Des notes de prunelle, de marc, une douceur apaisée… On se met en mode méditation avec ce flacon, et on refait le monde autour de l’artisanat champenois !

Bon, sincèrement, si vous ne cliquez pas, c’est que vous n’êtes pas prêts… Certes, la gamme tutoie les sommets de l’appellation et les prix sont haut de gamme, mais les vins sont d’un niveau tellement insolent que c’est presque devenu un détail quand on parle d’émotion prix-plaisir. Mon conseil : commencer par les petites cuvées du domaine pour comprendre la patte et monter dans les tours en ayant économisé un peu pour se payer les plus beaux terroirs. En buvant les Grands Crus d’Ambonnay et peut-être même un jour le légendaire Coteaux Champenois, vous comprendrez l’engouement planétaire pour ce génie du vin champenois !