Rim Rock Syrah 2021
Domaine Piedrasassi

« Les plus grandes émotions de syrah ne naissent peut-être plus uniquement entre Ampuis et Cornas… Les Piedrasassi de Rajat Parr sont devenus, millésime après millésime, une référence absolue pour tous ceux qui vibrent devant les Côte-Rôtie de Jamet, Rostaing ou les plus belles signatures du Rhône nord. Une dégustation qui bouscule les certitudes, et qui mérite largement le détour ! »

Chers membres passionnés,

Si vous lisez ces quelques lignes, c’est que vous faites partie des fondus de syrahs du Club, et dans vos souvenirs les plus émouvants, il y a eu un jour une grande Côte-Rôtie ou un Hermitage bien né, qui vous a marqué au fer rouge !

Aujourd’hui, je vous invite à regarder un peu plus loin que les coteaux fascinants du Rhône nord, et à comprendre comment Rajat Parr (ex-sommelier devenu vigneron) a décidé de produire des syrahs sur les coteaux calcaires de Santa Barbara, aux États-Unis. Son rêve était de reproduire chez lui, pas très loin de son fameux « domaine de la Côte », des syrahs qui soient dignes des émotions proposées par Jean-Paul Jamet, René Rostaing, Thierry Allemand ou encore Bernard Levet…

Et après toutes ces années d’essais et d’affinage, le résultat est tout simplement fascinant.

En cave, Rajat ne jure que par les vendanges en grappes entières. Les extractions sont très douces, les élevages longs en demi-muids anciens ne sont là que pour faire respirer la syrah, pas pour la boiser. Il utilise ainsi très peu de bois neuf... Toute sa philosophie consiste à laisser parler les sols calcaires et l'identité des parcelles, plutôt que la puissance naturelle du climat californien. À l'aveugle, nombreux sont les dégustateurs qui s'égarent volontiers vers une grande Côte-Rôtie, tant le registre aromatique est bluffant : violette, olive noire, poivre, lard fumé, herbes sauvages et cette texture aérienne qui ne laisse à aucun moment imaginer un vin des États-Unis !

La verticale que nous vous proposons aujourd'hui est particulièrement passionnante.

Le Santa Rita Hills constitue la porte d'entrée du domaine. Un vin éclatant, juteux, floral, immédiatement séduisant, qui donne déjà une idée très précise de la patte de Rajat Parr.

Le Bien Nacido change totalement de registre. Plus profond, plus terrien, plus épicé aussi, il déroule une matière admirablement tendue où la roche semble constamment prendre le dessus sur le fruit. Une bouteille qui gagne énormément après quelques années de cave.

Quant au Rim Rock, il représente probablement la quintessence de la vision de Rajat Parr. Une parcelle magnifique dont les sols calcaires donnent naissance à une syrah d'une finesse presque irréelle. Le 2021 est encore dans sa jeunesse, mais impressionne déjà par son équilibre (franchement, quand on y a goûté avec la team, on s’est dit : « on prend tout !! »). Vous retrouverez aussi des 2014 qui offrent une occasion rare de mesurer combien ces vins savent vieillir avec grâce. Les notes de truffe, d'olive noire, de cuir fin et de fleurs séchées commencent à apparaître…

Bref, je vous le disais déjà il y a quelques années : Piedrasassi fait aujourd'hui partie des très grandes références mondiales de la syrah, et si vous n’avez pas encore coché cette case, vous avez raté quelque chose !

Les amateurs de Rhône nord devraient absolument posséder quelques bouteilles de Piedrasassi dans leur cave. Pas pour remplacer Jamet ou Rostaing, ce serait absurde, mais pour découvrir jusqu'où peut aller la syrah lorsqu'elle rencontre des sols calcaires d'exception et un vigneron qui en maîtrise parfaitement les codes.

Le Santa Rita Hills est probablement la meilleure porte d'entrée dans cet univers : un rapport émotion/prix remarquable.

Le Bien Nacido séduira ceux qui recherchent davantage de profondeur et une expression plus terrienne de la syrah. Attendez-le un ou deux ans en cave, vous lirez plus facilement ses codes aromatiques !

Enfin, le Rim Rock est clairement la bouteille des grandes occasions qu’il ne faut surtout pas manquer ! Si vous hésitez entre le 2021 et le 2014, faites-vous un cadeau : prenez les deux. Vous découvrirez ainsi, à dix années d'écart, toute la capacité de ces vins à gagner en complexité sans jamais perdre leur fraîcheur.