Rosé Tradition 2023
Clos Cibonne

« De superbes rosés qui racontent l’histoire d’un cru, d’un cépage, d’une famille à part… Et au sommet, une cuvée Caroline qui compte parmi les 3 plus beaux vins dégustés cette année dans cette couleur ! Immense coup de cœur ! »
Chers membres passionnés,
Après la Bourgogne de Jérôme Castagnier, la Toscane de Sassicaia ou les bulles d’auteur de Fabrice Pouillon, nous voici en Provence… mais pas n’importe laquelle. Ce matin, j’avais envie de vous emmener sur un cap baigné par les embruns, entre mer et maquis, où le rosé n’a pas le goût techno-fermentaire (que je déteste), mais plutôt celui de la sincérité et du temps qui passe ! Bienvenue au Clos Cibonne, un domaine que j’admire depuis longtemps et que je suis heureux de vous proposer aujourd’hui.
Ici, on ne parle pas de rosé de piscine, ni de stratégie marketing initiée par une star du showbiz… On parle de Tibouren, ce cépage oublié qui trouve au Pradet, face aux îles d’Or, un terrain de jeu unique. (C’est d’ailleurs à André Roux que nous devons la préservation de cette sélection massale initiée dans les années 30.)
On parle aussi d’une famille, les Deforges, qui veille sur ce clos depuis les années 30 avec une fidélité admirable au style maison. On parle enfin d’une manière singulière de vinifier et d’élever les rosés, comme on le fait chez les très très grands : des vins de temps, fermentés en levures indigènes, en foudres ou sous bois !
Et c’est sans doute pour cela qu’aucun autre rosé provençal ne lui ressemble !
J’ai re-dégusté avec Paul, Arthur et toute l’équipe sourcing la gamme brillante de ce domaine, et j’avoue avoir été littéralement scotché par la cuvée Caroline 2023.
Ce rosé de gastronomie, patiné par un élevage long et subtil en barriques, possède, à mon sens, la grâce et l’étoffe des plus beaux vins de cette catégorie (mon favori étant le rosé de Gérard Courrège en Corse).
Dans le verre, c’est un vin « parfum », aux essences de fleurs, de curcuma, d’agrumes, qui impressionne par son volume, lequel pourrait être celui d’un grand blanc !
On garde l’identité iodée et méditerranéenne du Clos, avec une longueur en bouche ébouriffante !
Mais il n’y a pas que lui, plongez dans le j’achète pour découvrir la gamme !

Entrons dans la gamme avec le rosé Tentation 2024 : la porte d’entrée fraîche et fruitée du domaine. Plus immédiate, mais déjà marquée par le Tibouren et son petit grain d’herbes sèches et de peau d’orange, c’est un rosé parfait pour les apéros prolongés de l’été.

Le rosé Tradition 2023 sera un peu la signature du domaine. Élevé en foudre centenaire, ce rosé développe des notes salines, d’écorces d’agrumes, de pêche rôtie et d’épices douces, avec une structure qui s’étire à table. D’un point de vue aromatique, c’est assez unique comme flacon !

Enfin, je vous le disais dans le j’aime, le rosé Prestige Caroline 2023 est un sommet. Issu de très vieilles vignes, élevé en barriques, c’est le rosé qui se boit comme un grand blanc, dans un style bourguignon salué par les sommeliers du monde entier. Un vin pour les belles volailles, les langoustes grillées ou un foie gras de canard à l’armagnac… Si rare, si bon.