Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023
Domaine Françoise et Denis Clair

« Un domaine discret, mais qui propose au rythme d’un métronome, certains des meilleurs rapports prix-plaisirs de Côte d’Or ! Ne manquez pas Rémilly ou Dents de Chien, ces Saint-Aubin qui ne laissent pas l’ombre d’un doute sur leur pédigree ! »

Chers membres passionnés, retourner chaque année chez Jean-Baptiste Clair, c’est un peu comme pousser la porte d’un refuge discret, où l’on parle doucement, mais où les bouteilles parlent suffisamment fort, pour qu’on ait envie d’y retourner. Là-bas, pas de grand discours, pas d'effet de manche, mais une évidence qui se lit autant dans les très beaux blancs du domaine, que dans les rouges (très bons et décontractés sur 2023, dans un registre de pinots gourmands et printaniers). Je crois ne pas avoir manqué un seul millésime du domaine depuis 2014 (premier millésime acheté au domaine), car l’accueil est toujours le même, simple et chaleureux, à l’image de Jean-Baptiste, qu’on surprend souvent plus à écouter qu’à parler. J’y envoie souvent des membres qui veulent visiter de belles adresses, boire de grands vins, et saisir quelques pépites de Saint-Aubin !

Plongez vite dans le j’achète, pour découvrir cette gamme, qui brille autant dans les petites cuvées, que dans les crus adulés que sont Rémilly ou Murger des Dents de Chien !

Bon, petit messages à celles et ceux qui veulent se rendre au domaine : mieux vaut savoir où se trouve le crachoir, car c’est une bonne vingtaine de cuvées qui s’enchaînent… Valentin avait mis un peu de temps à comprendre lors de notre visite en mars 2024, mais par chance, c’est moi qui conduisait !

Pour en revenir à la gamme, le festival débute autour du Santenay blanc village, petite merveille qui, depuis 2 millésime, impose le respect. Il naît dans le haut du coteau, pas très loin du domaine. Vinifié comme tous les autres vins de la gamme (fermentation spontanée en indigène, sous bois en petites pièces des tonnelleries François et Raymond) ce blanc est d’une efficacité redoutable, avec un nez gourmand, une patine fumée du bois, qui épouse un relief d’agrumes, de poire et d’amandes ! Son rapport prix-plaisir est juste dément !

Derrière, les Saint-Aubin s'arrachent au domaine avec un excellent Frionnes en 1er cru. Parcelle plein sud, dans la combe de l’appellation, les Frionnes peuvent parfois manquer de grâce et s’imposer par leur richesse. Ici, pas du tout, un vin dominé au bouquet par les fleurs blanches, la poire, la fin nez fumé du bois… En bouche, les sels minéraux et l’allonge gustative nous rappellent qu’on vient de changer de catégorie !

Un étage au-dessus, il y a forcément Dents de Chien et Rémilly. Le premier naît à quelques encablures des Chevaliers Montrachet et sur la partie la plus extraordinaire de l’appellation. Un vin racé, profond, mais d’une classe qui reprend un peu de l’esprit des grands vins de Puligny. Des notes de pierres humides, un peu fumées, qui s’ajoutent à la partition de fruits de vergers. On double la persistance par rapport aux Frionnes !

Le coup de grâce vient derrière comme chaque année avec le Rémilly qui est au-dessus de la mêlée. J’avais flashé sur 2022, pour son corps complet, sa densité et son relief qui s'harmonisent parfaitement. Les 2023 ne trahissent en rien ces sensations ! Ne le manquez pas !

Dernière pierre en blanc de l’édifice : le Puligny dans les Garennes, plus haut de gamme certes, mais c’est un Puligny. Je me suis amusé il y a 8 jours à ouvrir un Rémilly 2018 et un Garenne 2018 côte à côte, histoire de voir qui des deux après un peu de bouteille s’en sort le mieux… Eh bien j’ai pu constater que la hiérarchie des terroirs est bien faite, avec un vin qui reste plus tonique, plus étincelant dans le temps.

En rouge, le Clos Genêt est un ravissement pour les sens : petits fruits acidulés, très fin, esprit aérien du pinot égrappé… C’est la vigne qui épouse la maison !

Enfin, ceux qui aiment les rouges de Chassagne, côté Morgeots, seront curieux de tremper leurs lèvres dans la Comme 1er cru. Un pinot épicé et sanguin qui, des fleurs séchées, emmène vers le noyau ! Les tanins sur 2023 sont très tendres, et les plaisirs forcements aux accrus !