Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2024
Domaine Henri Boillot

« Avec un millésime 2024 minuscule en volume, il va falloir jouer des coudes pour saisir les flacons qui vous font vibrer ! Le millésime est très bon en Bourgogne, avec un profil qui me rappelle 2014 pour les blancs : fuselés, sans épaisseur, et racés ! Les rouges sont aussi croquants et raffinés dans ce millésime !

Chers membres passionnés,

Ça y est, la saison 2026 des grands domaines de Bourgogne est lancée, on piétinait d’impatience de commenter ce nouveau millésime qui a tendu de nombreux pièges à la viticulture de l’Hexagone. Vous avez peut-être des souvenirs flous de ce millésime, mais pour moi, c’est encore tout frais : 2024 est une année tardive, froide, peu productive (pression mildiou et ravages de la grêle sur Sancerre / Chablis). Même combat dans les autres régions, comme Châteauneuf, qui enregistre une de ses plus petites récoltes.

Mais voyons le verre à moitié plein… Le millésime en Bourgogne, chez les bons, est vraiment beau. Surtout si vous aimez les vins plus fuselés, plus tendus en bouche, car le millésime est comme 2014 : épuré, frais et sapide ! Les grands terroirs parlent toujours, et ça se lit dans les vins d’Henri Boillot ! Il faudra attendre un peu ces trésors (un peu plus que les 2023, plus souples et plus avenants), mais vous pourrez en profiter pour les villages dès 2027 !

Vous retrouverez quelques villages du domaine qui donneront le ton : Meursault et Puligny village, qui placent la barre assez haut encore cette année. On retrouve ce style un peu réduit-grillé, qui signe les grands vins du domaine, fermentés en 400 litres (tonneaux qui boisent un peu moins, tout en structurant les vins). Perso, j’adore, je me suis encore régalé dans le Piémont en novembre dernier d’un Meursault village 2022, juste magnifique ! Je ne doute pas une seconde que le 2024 marchera dans ses traces. Le Puligny village est aussi complexe, mais plus agrumé, plus minéral. C’est un excellent village !

Mais le frisson arrive forcément au moment des Premiers Crus, qui sont, disons-le, la crème de ce qu’il faut saisir pour un max de plaisir, malgré l’hypervalorisation récente des vins de ces terroirs.

On retrouve pour la seconde année le 1er cru Clos de Richemont, monopole du domaine sur ce cru, produit pour la première fois en 2023. Vin d’ampleur mais sans devenir écrasant, aux instances de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une matière qui encaisse les élevages avec panache.

Les Pucelles arrivent derrière dans la gamme, avec le panache qu’on connaît de ce terroir… un lieu que n’importe quel passionné aimerait vinifier. Bon, on est dans le super Premier Cru de Puligny, avec étoffe, grandeur, salinité, classe… C’est presque énervant, car rien n’est critiquable dans la proposition. Je trouve que cette cuvée transpire moins la craie que La Mouchère (mais c’est d’une classe absolue, avec un vin très complet).

Sur Meursault, le Genevrières est à la croisée des chemins. Plus ample que les Puligny, il brille par sa trame, sa classe, l’équilibre sapide au cœur de bouche. Si vous aimez un peu plus le confort, les vins avec un gras sec plus présent, alors ce flacon est fait pour vous !

Pour suivre, il faut saluer la race évidente du Clos de La Mouchère, un vin moins épaulé que Les Pucelles, mais né dans un champ de cailloux… Ici, le diamant est brut au départ, on est, rappelons-le, dans le cœur des Perrières de Puligny ! L’ambiance aromatique est intimement liée au lieu : éclats de craie, pétard, fumé léger, qui se posent sur la partition de châtaigne et d’agrumes du chardonnay. Bouche énergique, saline, rythmée par le calcaire, la peau d’agrumes. Jeune, c’est celui qui fait le moins de bruit à table, mais quand passent 4–5 ans, il prend la parole et tout le monde l’écoute ! Très grand flacon où le terroir va plus loin que la patte des hommes !

On finit les 1ers crus avec une poignée de Rémilly sur Saint-Aubin, qui rassurera les burgundy lovers qui maîtrisent leur budget. Vin élancé, moins dense que les Puligny et Meursault, mais d’une beauté intérieure attachante. On n’est pas n’importe où, et les passionnés le savent : Les Rémilly sont un des top terroirs de Saint-Aubin !

Côté Grands Crus, le Bâtard reste ce rouleau compresseur qui écrase tout ce qu’on a dégusté avant… J’aime le comparer à Teddy Riner affûté avant les JO : en deux secondes, il vous colle au mur, vous ne pouvez rien faire et vous mettez quelques secondes à réaliser ce qui vient de se passer ! 2024 le sculpte un peu, et c’est bien ! Mais il faudra attendre un poil plus longtemps avant ouverture : visez 2032 au plus tôt pour ce flacon !

Le Corton sera moins « compresseur » et plus saillant par la minéralité des marnes blanches. Moins puissant, plus transversal, il rappellera les origines un peu plus marines du terroir de la partie sud de Corton !

Côté rouge, je sais que les membres qui sont venus en 2025 aux masterclasses « Retour sur 2022 » se jetteront sur les Volnay. En effet, un des 1ers crus du domaine, servi à l’aveugle, a littéralement éclipsé un paquet de quilles de légende.

Cailleret est le plus minéral, le plus racé, mais aussi un des plus fins en grain de la gamme. C’est le vin qui mêle le minéral du sol à un fruit scintillant, acidulé, bercé de fleurs capiteuses.

Fremiets et Chevrets sont tout aussi savoureux, mais plus enveloppants, tout en restant ciselés. Misez dans l’ordre sur Chevrets si vous voulez une ouverture plus spontanée, et sur Fremiets si vous aimez les vins un peu plus intenses. Pour chacun, ce qui frappe, c’est le grain, la finesse du trait, avec là encore des élevages qui n’assombrissent pas le spectre. Sur ce point, les derniers millésimes sont brillants !

Vous retrouverez enfin une poignée de Bonnes Mares, assez impressionnante de présence. Il y a eu beaucoup de casse en Côte de Nuits sur 2024, et c’est un miracle d’avoir une poignée de ces grands crus du domaine. Un flacon à collectionner jalousement !

Bon, après ce j’aime interminable sur le domaine, difficile de poursuivre sans parler du « marché » des grands vins qui s’était tassé en 2025, avec une offre de 2023 plus généreuse et une demande qui baissait… Mais en 2024, la tendance va s’inverser : moins de vins, donc un marché plus en tension. On notera que les prix n’ont pas bougé depuis 4 millésimes au domaine, et ça mérite d’être souligné !