Magnum Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2019
Domaine Hubert Lamy

Chers Burgundy lovers,

Avec cette vente de grands formats ce week-end, nous avons voulu parler aux amateurs de grands Bourgognes… ceux qui savent que le magnum (et le jéroboam) n’est pas qu’un format spectaculaire, mais bel et bien le plus bel écrin pour laisser un vin s’épanouir. Une vente pensée pour compléter votre collection, en ayant en ligne de mire des moments de partage entre amis ou en famille !

Vous retrouverez donc un condensé de blancs (ciselés ou plus puissants), mais aussi des rouges aériens et sensuels, tout en passant par des vins plus structurels. La sélection traverse la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, chez de nombreux domaines que nous adorons chez Chais d’œuvre : François Carillon ouvre le bal avec Puligny Les Enseignères 2023, merveilleuse parcelle située sous les Bâtard, qui livre un Puligny lumineux et ample à la fois. Un vin déjà magistral, mais qui sera encore plus beau dans ce format !

Olivier Lamy s’impose aussi dans cette sélection, avec la lecture ultra-précise de Saint-Aubin (En Remilly 2019, Derrière chez Édouard VV 2015, Clos de la Chatenière 2023) : des blancs de relief, d’allonge et de nerf, qui gagnent encore en noblesse en magnum. J’ai bu, pour l’anecdote, un Chatenières 1996 en jéroboam à mon mariage… Un souvenir indélébile !

Côté rouges, on entre dans le registre des grandes signatures : Jean-Louis Trapet et ses enfants, avec le Gevrey Cuvée 1859, racé et suave à la fois, mais aussi son grand cru Chambertin Grand Cru 2022 d’anthologie ! Si vous aimez la Côte de Beaune version grappe entière, tout en fleurs, vous foncerez sur le domaine de Montille et leur Pommard Pézerolles 2022 à la chair précise et à l’élan souverain, qui rappelle de grands Volnay. Pour les nuances plus nuitonnes, plus sombres dans le spectre, Thibault Liger-Belair affirme la profondeur avec son Nuits-Saint-Georges La Charmotte 2022.

Mention spéciale aussi aux monopoles du Domaine de la Vougeraie : le fameux Clos Blanc de Vougeot en magnum et en jéroboam (2022 & 2023), et Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos de la Chapelle 2023 ! Des blancs qui, dans toutes nos masterclasses ou soirées live, se livrent avec autorité, précision et puissance.

Enfin, pour des moments plus gourmands sans sacrifier la complexité, vous retrouverez la Côte Chalonnaise avec le Domaine P. et M. Jacqueson et leur fameux Rully En Grésigny, pépite à prix doux de ces terroirs fabuleux de Rully ! En rouge, son pendant est le très bon Côte de Nuits-Villages d’Alix Millot (Aux Faulques 2023), qui signe ici l’un des meilleurs rapports prix-émotion de Côte-d’Or !

D’abord, parce que le format sublime le vin et qu’en 25 ans de sommellerie, je n’ai jamais été déçu au vieillissement par ce format ! Et qu’au moment du service, ces bouteilles font toujours leur petit effet !