Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 2016
Domaine Françoise et Denis Clair

Juste incroyable, une métamorphose... Scène surréaliste vendredi dernier dans la cave de Jean-Baptiste Clair où Daniel (membre de Chais d'oeuvre) et moi nous sommes pris une bonne petite claque avec ce Saint-Aubin rouge 2016 juste fabuleux de Jean-Baptiste Clair, un jeune talent qui depuis quelques millésime place la barre très haute entre ses excellent Saint-Aubin et Santenay. Son Sentier du Clou, qui, comme la plupart des rouges de l'appellation, campait sur une trame légère et fluide du pinot, a pris en 2016 une toute autre envergure. Au premier tour de verre, la cerise explose au côté de touches de noyau et de pivoine, la concentration de chair et de texture en bouche paraît presque irréelle pour un Saint-Aubin, tandis que la finesse des traits laisse une place fabuleuse au plaisir... En goûtant à cette bombe, Daniel m'a dit : "C'est le meilleur Saint-Aubin rouge que j'ai bu dans ma vie"... Et bien moi aussi !

Méconnu en Côte-de-Beaune, car niché dans une combe, Saint-Aubin fait partie de ces "secrets de Sommeliers" qui proposent des rapports prix/plaisir excellents. A moins de 20€, un premier cru en Bourgogne, vous pouvez chercher ou vous voudrez, ça n'existe plus… Profitez donc de cette pépite si vous aimez les pinots étincelants et frais pour vous régaler cet été, c'est l'affaire du siècle en rapport prix/plaisir !