Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2017
Domaine Hubert Lamy

Un vrai métronome, un de mes chouchous chez Lamy depuis 2014 ! "Derrière chez Edouard", le premier cru époustouflant d'Olivier Lamy est assurément la cuvée qui a connue la plus grosse progression des 10 derniers millésimes du domaine. Avec les "Dents de Chien, les Châtennières et Rémilly, c'est clairement une des plus grandes bouteilles du domaine ! Située au fond de la combe, dans la prolongation des Frionnes, juste au dessus de la cave du domaine, ce 1er cru de Saint-Aubin est un genre de "jus de roche", que la chair généreuse et crémeuse du millésime, épouse avec bonheur. En terme de minéralité, on est un poil en dessous des Rémilly dans ce millésime, mais l'assise en bouche, les extraits secs et l'allonge, sont ses meilleurs atouts. Je sais déjà que cette bouteille sera merveilleuse d'ici 2 ans et qu'elle vous régalera en attendant sagement les Chatennieres ou les Rémilly, qui eux, exigent au moins 5-7 ans pour atteindre leur plus haut niveau d'expression.

Vigneron star de Saint-Aubin, Olivier Lamy fait partie de ces auteurs du goût que la terre entière applaudit en se demandant comment il fait pour transcender littéralement ses terroirs de Saint Aubin. Le travail à la vigne, les sélection massales, les densités de plantation, la qualité des élevages et la quête perpétuelle de précision le placent clairement comme N°1 de son appellation et en font un véritable modèle d'inspiration... Si vous n'avez jamais pu goûter aux vins de ce domaine de génie, alors commencez par cette cuvée ou par les Frionnes. Ce sont les plus abordables en jeunesse et des quilles de folie quand elles ont 3-4 ans de bouteille !