Saint-Aubin blanc 1er Cru En Rémilly 2017
Domaine Françoise et Denis Clair

Arrivé en 2000 aux côtés de son père, Jean-Baptiste Clair, 36 ans, a fait progresser le domaine familial qui compte désormais 15 hectares à Saint-Aubin et Santenay. « Ma formation de vinificateur en blanc est complémentaire de celle de mon père, qui dès les années 80 avait une excellente maîtrise des rouges », explique-t-il. Leurs grands terroirs de Saint-Aubin (En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien, Sur Gamay...) conjuguent des notes de craie sucrée, de la maturité et de la densité, sans perdre la fraîcheur, signature de Saint-Aubin. Les blancs sont fins et cristallins. Les rouges font partie des plus séduisants de Santenay. La famille Clair a été parmi les premiers à comprendre les avantages du refroidissement des raisins pour extraire le maximum de leur potentiel aromatique. Les raisins sont récoltés sur des terroirs de premier ordre.