
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
2018
Domaine de Montille
15 ans sans mettre les pieds au domaine… Quelle erreur ! Voilà ce que je me suis dit vendredi dernier en sortant de chez de Montille. J'ai eu la chance, pendant mes années chez Taillevent,...
Pour déguster le Saint-Aubin 1er Cru En Remilly - 2018 - Domaine de Montille
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 11°c dans de beaux verres à Bourgogne blanc, un carafage en jeunesse de 15/30 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
C'est le meilleur cru de Saint-Aubin avec le climat des " Murgers des Dents de Chien ". On pense que Remilly vient d'un nom d'un propriétaire Romain appelé Romilius. Il en résulte un vin d'un équilibre entre le caractère généreux puissant de l'exposition plein sud et cette retenue, minérale, tendue, du sol peu profond et pierreux, à boire sur une douzaine d'années sans problème.
Suggestions gourmandes
Jouez la finesse, la classe de belles langoustines rôties, avec un peu d'agrumes confits.
L’AOC Saint-Aubin s’étend sur un vignoble d’altitude qui produit des vins blancs et rouges de belle qualité, et dont la réputation ne cesse de s’accroître. Sa superficie est de 160 hectares, sur une zone située en retrait de celles des Puligny-Montrachet et des Chassagne-Montrachet. Le paysage viticole est très vallonné et abrite...


Domaine de Montille
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