Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2018
Domaine Françoise et Denis Clair

"Mes Rémilly ne viennent jamais de face mais en longueur. C'est un vin long et sapide et non crémeux comme les Murgers"… Voilà mes notes et les mots de Jean-Baptiste Clair d'Avril 2019, lors de ma visite chez ce super domaine de Santenay, un souvenir fabuleux qui, en période de confinement, me rappelle combien nous allons nous "éclater" dans les mois à venir ! J'en profites pour dire à tous ceux qui voudront rattraper le temps perdu que j'emmènerai avec moi tous ceux qui voudront aller dans le vignoble car ce virus nous a fait perdre trop de temps et de bonheur en même temps. Pour ça, un petit mail à mpeyrondet@chaisdoeuvre.fr ! Bon, revenons au vin, à ce fameux Rémilly qui en effet, chez Jean-Baptiste est le plus proche de l'esprit "Puligny". Un vin fin, profilé et salin dont les courbes en 2018 ne jouent pas la carte des muscles mais celle de l'esprit. J'ai adoré ce profil épuré, cette longueur magistrale, cette fraîcheur des crus haut de coteau qui ici rappelons le, se situe à quelques dizaines de mètres des Chevaliers Montrachet. Bref, une super quille, (encore une diront ceux qui adorent ce domaine comme moi) qui fera forcément un malheur à table pour ceux qui ont la chance d'y goûter.

Vous l'aurez compris à la lecture du j’aime : si vous êtes du camps "Puligny" et que vous vibrez au contact des saveurs de ces vins fins, vibrants et longs autour du chardonnay, alors Rémilly est fait pour vous. Si par contre, vous aimez les trames impériales, les Saint-Aubin qui vous collent au mur et qui mettent tout le monde d'accord, c'est un Dents de Chien qu'il vous faut... Quoiqu'il en soit, vous avez là un des meilleurs domaines du coin, un domaine discret et abordable. Venez un jour avec moi au domaine et vous verrez qu'il existe encore des "crèmes" chez les domaines Bourguignon. Simplicité, gentillesse et une gamme hyper solide, c'est ça le domaine Clair à Santenay. Perso, j’adore !