Saint-Émilion Grand Cru 2007
Château Tertre Rotebœuf

C'était ÉVIDENT ! Quel bonheur de voir Tertre Roteboeuf accéder à la 3ème étoile RVF, c'est jouissif. Je me rappellerais toute ma vie de mes premiers pas chez Taillevent où, en 2002, avec Jean-Claude Vrinat, nous allions visiter François Mitjavile à Saint-Laurent-des-Combes. Je découvrais alors ce fils de marchand, autodidacte, qui a transcendé en quelques millésimes seulement, son minuscule parcellaire des terroirs sud de Saint-Emilion. Le grand jeu au domaine, tous les sommeliers le connaissent et l'apprécient : François sert à l'aveugle 12 bouteilles, avec au milieu de la série, un Pétrus, un Latour, un Cheval blanc et bien d'autres, dans leurs millésimes les plus flatteurs. Le pirate de la série, c'est évidemment Tertre Rotebœuf qui, systématiquement, pulvérise un bon paquet d'entre eux. Le seul qui avait résisté lors d'une soirée à Tertre, c'est AUSONE.... Délicieux certes, mais 6 fois plus cher. Depuis 19 ans, j’achète donc religieusement chaque millésime du domaine, en m’amusant parfois à les servir au cœur d’une série de vins et domaines de légende. Avant 20 ans, les années comme 2004, 2007, 2011 ou 2014, servent à illustrer le style, la « patte » diront certains, des Mitjavile dont les vins ne connaissent aucun creux de bouche, aucune faille dans le fruit. Leur qualité n’a d’égal que leur régularité. Et puis dans certains millésimes plus athlétiques comme 2003, 2009, 2010 et 2015, on s’amuse à les attendre en ayant parfois le sentiment de devenir trop vieux avant eux. J’invite les passionnés de très grands vins à mettre en cave quelques 2007 pour se régaler dès aujourd’hui : le vin se poudre, truffe, brille par sa trame éclaircie, évanescente, et florale. La garde tannique laisse place désormais à un plaisir charnel assez sensationnel, chose rare sur 2007. Et puis il y a 2009, son opposé total, une bombe atomique qui porte encore, toute la densité et l’énergie de cette grande année solaire. Son fruit est intact, dense et profond, il y règne le noyau, le cassis en gelée, le cèdre, des pointes de myrte, de menthol, de moka, sa texture est dense, charnelle, très longue. On est à la moitié du chemin pour cet immense flacon, qui à l’aveugle, pourrait challenger n’importe quel 1er grand cru !

Ne nous leurrons pas, un Tertre Rotebœuf est une bouteille onéreuse… Elle l'était beaucoup moins quand j'en servais chez Taillevent mais l'histoire est trop belle et les vins trop bons. Du coup, tout le monde en veut et les prix montent ! En relativisant, on peut se dire que c'est le même prix qu'un Las Cases, qui produit 200 000 bouteilles par an. Ici, c'est 27 000 sur 6 hectares... On peut aussi se dire que c'est la moitié du prix d'une bouteille de Château Margaux-Latour-Lafite qui eux aussi font 200 000 voire 300 000 bouteilles... Ce qui reste à la fin, c'est tout de même le pied qu'on prend à ouvrir un Tertre Rotebœuf à maturité. Honnêtement, le domaine peut aligner 20 millésimes sur la table et vous bluffer à chaque fois même dans les millésimes les plus dilués ou difficiles... C'est cette régularité hors norme que salue aujourd'hui les plus grands journalistes spécialisés et ce que viennent chercher les sommeliers du monde entier. En écrivant ces lignes, je ne peux m'empêcher de penser à Jean-Philippe, cofondateur de Chais d'œuvre qui avait "offert" des 2005 à ses employés... Il les avait payés une cinquantaine d'euros. Elles valent 6 fois plus cher aujourd'hui et je sais qu'il en a dans sa cave... Voici donc une poignée de bouteilles en provenance directe du domaine, qui d’un côté vous aideront à remonter le temps, mais surtout, quelques flacons qui, lors d’un dîner bien pensé pour les fêtes de fin d’année, feront un véritable carton à table !