Saint-Émilion Grand Cru 2025
Château Moulin Saint-Georges

« Derrière les icônes et les grands crus classés, se cache une multitude de fabuleux rapports prix-émotion. Voici quelques trésors de la campagne primeurs, qui valent franchement le coup !

Chers membres passionnés,

Je ne sais pas comment se passe ce lundi chez vous, mais à Paris, on suffoque… Même un verre de sparkling tea n’est pas envisageable à l’heure où j’écris ces lignes, par 39 °C…

Mais bon, construire sa cave, c’est se projeter, et dans cette campagne primeur qui aura pris un air de marathon cette année, je souhaitais apporter un air de « soft landing » à cette série de coups de cœur, nés dans ce grand millésime !

Après les monuments, les premiers grands crus classés, les mastodontes de Pauillac ou de Saint-Émilion, nous attaquons une série de cuvées qui m’ont interpellé : certains par leur personnalité, d’autres par leur mutation stylistique récente, ou d’autres encore parce qu’ils offrent un raccourci intelligent vers des signatures que nous apprécions.

Et côté prix, on revient un peu sur terre, ce qui permet de concentrer des cuvées à haut potentiel émotionnel, sans devoir y laisser son PEA !

Plongez dans le j’achète, pour les découvrir !

Commençons ces quelques lignes par le Château La Clotte 2025 : impossible de parler de La Clotte sans évoquer la famille Vauthier. Cette petite propriété de moins de 5 hectares est exploitée par la famille avec le même soin que son illustre voisin, le mythique Château Ausone. Il suffit de se pencher sur le promontoire devant Ausone pour apercevoir La Clotte, un vignoble qui repose sur les fameux calcaires à astéries de Saint-Émilion, avec une forte proportion de cabernet franc. En 2025, j’ai adoré le velouté tactile de ce flacon, ses instances de violette, son fruit plein et le grain fin des tanins. Nous l’avons dégusté avant Moulin Saint-Georges et Ausone, et sincèrement, j’ai adoré !

Avis aux amateurs d’Ausone qui cherchent une porte d’entrée vers l’univers Vauthier sans devoir casser leur tire-lire !

Derrière, saluons le très beau vin de Château Moulin Saint-Georges 2025 : encore un vin de la galaxie Vauthier, mais qui stylistiquement, est un peu plus construit et intense que La Clotte. Situé juste en face d’Ausone, sur un coteau exposé ouest, Moulin Saint-Georges bénéficie d’un terroir remarquable de calcaire et d’argiles fines. L’assemblage repose principalement sur le merlot, complété de cabernet franc. Dans le verre, j’ai été saisi par la densité du jus, le souffle mentholé, le caractère séveux de flacon qui fait passer beaucoup d’intensité du fruit, avec un caractère pulpeux, tout en restant élégant et racé. J’ai marqué sur mon carnet : délicieux +++++, ma plus belle note qui souligne l’émotion prix-plaisir ! Un vin qui joue largement au-dessus de sa catégorie tarifaire.

En continuant ce parcours, je voulais aussi souligner : Château La Gaffelière 2025.

Pour moi, l’un des grands classiques de Saint-Émilion qui, lors des dégustations comparatives que j’ai faites, a brillé. Le domaine de la famille de Malet-Roquefort est installé depuis plus de trois siècles sur un terroir exceptionnel, coincé entre Pavie et Ausone. Les parcelles mêlent coteaux argilo-calcaires et pieds de côte plus siliceux, une combinaison qui donne au vin son équilibre entre puissance et raffinement. Depuis les investissements massifs réalisés au chai et l’accompagnement de Stéphane Derenoncourt (notre chouchou chez Chais d’œuvre du domaine de l’A), La Gaffelière n’a cessé de progresser. Je ne suis pas le seul à souligner la beauté du vin dans ce millésime. Les dégustateurs soulignent cette année la précision des tanins, l’énergie du vin et sa capacité à exprimer toute la noblesse des terroirs calcaires du plateau. Un candidat très sérieux au podium des grands rapports prix-plaisir de Saint-Émilion.

À Clos Fourtet, moins de surprise bien entendu, le domaine continue tranquillement son ascension parmi les évidences de la rive droite. Le domaine possède l’un des patrimoines calcaires les plus impressionnants de Saint-Émilion (il faut se rendre sur place, les caves sont magiques !!). Les vignes sont aujourd’hui conduites avec une précision extrême, avec des densités de plantation élevées et un travail de fond sur les sols et les équilibres biologiques. L’assemblage 2025 repose sur 84 % merlot, 10 % cabernet franc et 6 % cabernet sauvignon. L’élevage est particulièrement raffiné : 40 % de barriques neuves, 58 % de fûts d’un vin et une petite part en jarres.

Dans le verre, ce vin impressionne par son côté talqué des tanins, son cœur salin qui étire une matière dense et racée ! De tous les vins proposés jusqu’alors, c’est celui qu’il faudra attendre avec résilience, mais pour un moment de joie, quand il arrivera à maturité !

Si on bascule sur l’autre rive, je voulais souligner la progression fulgurante de Château Cantenac-Brown. Le nouveau chai gravitaire en bois massif, construit selon des standards environnementaux remarquables, permet aujourd’hui un travail parcellaire extrêmement précis. Et depuis plusieurs millésimes, la trajectoire qualitative est spectaculaire, je ne pouvais pas passer à côté du 2025, qui a reçu une pluie d’excellentes notes, avec des appréciations culminant jusqu’à 96-98 points selon plusieurs dégustateurs. Un vin gracile, au cœur de bouche hyper sapide, qui donne aux papilles une dualité excitante entre le fruit, le velouté et la fraîcheur. Coup de cœur énorme en rapport prix-émotion !

À Smith Haut-Lafitte 2025, on remonte un peu dans les prix, mais je voulais saluer l’évolution du domaine des Cathiard, qui reste l’un des porte-drapeaux de Pessac-Léognan. On oublie parfois l’ampleur du travail réalisé ici depuis trente ans : sélection massale, pépinière interne, tonnellerie intégrée, élevages ultra-soignés, vinifications parcellaires poussées à l’extrême. Avec au bout de tout cela, une viticulture bio. Le 2025 possède également une dimension émotionnelle particulière puisqu’il s’agit du premier millésime présenté après la disparition de Daniel Cathiard, figure majeure de la renaissance du domaine. Dans le verre, j’ai beaucoup aimé les choix d’élevage, beaucoup plus fins que dans le passé, qui laissent exprimer la finesse tactile des vins de Pessac. C’est une évolution de profil, qui, avec le blanc (très réussi), mérite des applaudissements !

Enfin, énorme coup de cœur pour Château Phélan Ségur 2025 et pour l’équipe technique menée par Véronique Dausse au domaine !

Le millésime 2025 semble avoir particulièrement souri aux terroirs graves et argilo-calcaires de l’appellation, et beaucoup de dégustateurs parlent même d’un niveau d’ensemble rarement observé dans l’appellation, avec des vins à la fois vibrants, précis et étonnamment accessibles.

Phélan Ségur profite pleinement de cette dynamique. Depuis quelques années, le domaine affine son style, gagne en précision et en élégance, tout en conservant cette identité médocaine sérieuse et rassurante qui fait son succès.

Franchement, quand je vois les 2011 que je mettais dans les coffrets de Chais d’œuvre en 2015, et que je déguste les 2025, je me dis que le domaine n’a jamais été aussi en forme !

Ceux qui auront mis ces quilles en cave à ces prix sages s’en féliciteront dans quelques années !