Saint-Joseph dimanche à lima 2019
Julien Pilon

Dans le mille ! Décidément, Julien Pilon ne cesse de m'épater avec cette cuvée de Saint-Joseph " un dimanche à lima ", que nous vous avions présenté en 2013, lors de son tout premier tirage. Vinificateur de blancs hors pair qui a fait ses classes chez Yves Cuilleron (entre autres), Julien fait partie de ces vignerons du Rhône nord, qui parti de rien, s'est imposé en quelques millésimes sur 3 appellations : Saint-Joseph, Saint-Peray, et Crozes-Hermitage. S'il brille désormais sur quelques cuvées en rouge, ce sont à mon sens, les blancs qui sont les plus émouvants, les plus complets, les plus vibrants. Des 3 cuvées de 2019, que j'ai dégusté hier soir chez Chais d'oeuvre, le Saint-Joseph est de très loin le meilleur, et frôle dans ce millésime 2019, la perfection en terme d'équilibre. Dans le verre, ce plaisir intense, se traduit par une teinte dorée, qui salue la concentration des baies de Marsanne et Roussanne. Au bouquet, le charme opère dès la première respiration, avec ces instances typiques d'abricot rôti, de pêche de vigne, de camomille et de miel. Un vrai shoot, que j'adore sentir quand les températures descendent un peu ! En bouche, le plus sidérant dans cette cuvée, c'est l'équilibre proposé. L'attaque se fait en texture, un rien crémeuse, mais sans la moindre lourdeur. Le coeur de bouche est animé d'un très beau contraste acidulé, qui tempère la matière. La finale ne porte aucune trace de l'alcool, que certains millésimes comme 2018 ou 2017, avaient appuyé sur la cuvée. Il convient de noter la très fine patine des fûts, encore plus noble dans ces derniers tirages, que ce qu'elle a été. Je pense sincèrement, que c'est le plus beau Saint-Joseph blanc signé par cet artiste, après l'excellent 2016 ! Il entre dans mon top 5 des Saint-Joseph blanc du millésime !

On avait eu vent, dès le salon des vins d'Ampuis en janvier, du très bel équilibre proposé par 2019 dans les blancs du Rhône nord ! Et nous les attendions avec impatience ! Voici une cuvée qui illustre à merveille, tout le potentiel du millésime, et le talent de Julien Pilon en terme d'éleveur ! Il y a en aura d'autres, comme les vins de Pierre-Jean Villa, qui s'annoncent grandioses, ou les blancs (Les Oliviers) de chez Gonon. En attendant ces trésors, qui arrivent très bientôt chez Chais d'oeuvre, saisissez ces merveilles à prix doux de Julien Pilon. Le gars arrive au sommet de son art, et son Saint-Joseph blanc est un modèle d'expression de l'appellation. Avec les longs week-end sous la pluie qui nous attendent, mieux vaut faire le plein de pépites de ce genre, elles sont abordables, délicieuses jeunes, et réconfortantes en terme de texture... En automne, avec vos amis à la maison, ce Saint-Joseph fera un carton plein !