Saint-Joseph Cap Nord 2024
Domaine Combier

« Le Clos des Grives fait partie des totems de Chais d’œuvre. Une syrah juste incontournable, capable de tutoyer bien des Côte-Rôtie… Quant aux Cap Nord, ils racontent avec brio le passage de relais entre Laurent Combier et son fils David ! »

Chers membres passionnés,

Il suffit parfois d’une bouteille pour remonter toute l’histoire de Chais d’œuvre. En septembre 2012, notre tout premier coffret contenait déjà un Crozes-Hermitage de Laurent Combier. 14 ans plus tard, j’écris ces lignes en pensant à toutes les bouteilles ouvertes dans ma carrière… Celles chez Chais d’œuvre bien sûr, mais aussi celles de mes années de Taillevent, GV, ou au Bristol…

J’ai toujours été très impressionné par les syrahs du domaine. Leur toucher, toujours très sensuel, mais aussi leur capacité à traverser les décennies. J’en ai personnellement beaucoup collectionné, et je crois même, sans avoir le nombre exact de bouteilles en cave, que c’est, avec le Château Simone blanc, le vin que j’ai le plus en cave… Certains membres gardent certainement le souvenir d’une soirée particulièrement endiablée à l’atelier avec David Combier : une verticale de Clos des Grives, avec d’autres vieux Crozes du domaine, premiers Cap Nord… accompagnés d’une verticale de côtes de bœuf maturées d’Hugo Desnoyer. Une certaine idée de la perfection !

Aujourd’hui, David a pris le relais avec beaucoup de talent. Les Cap Nord l’illustrent bien : une autre lecture des terroirs, davantage de structure, une assise minérale plus marquée, sans perdre la finesse maison. Avec Cap Nord blanc, créé par David en 2022, le domaine explore encore une autre voie dans les élevages, avec des nuances plus lumineuses, moins boisées, autour des fruits d’été et du noyau.

2024 convient admirablement bien à cette gamme. Un millésime étiré, frais, sur des équilibres que le Rhône connaissait davantage autrefois, avec des maturités contenues et des degrés proches de 12,5°. Les blancs en profitent pleinement ; les syrahs se montrent plus fuselées, moins larges. Même dans les millésimes réputés difficiles, le domaine reste un véritable métronome ! Ceux qui ont goûté les 2024 sur les petites cuvées témoigneront !

Commençons par Cap Nord rouge, né des secteurs les plus septentrionaux de Crozes-Hermitage, du côté de Serves-sur-Rhône et Gervans. À 300-450 mètres d’altitude, sur des loess issus de granit décomposé, les vieilles syrahs donnent ici un vin plus charpenté, plus minéral, avec davantage de fond que le Clos des Grives. L’élevage en fûts usagés préserve le fruit et affine cette assise plus structurée. Une cuvée avec du fond, capable de très bien vieillir sans perdre de sa fraîcheur.

Le Saint-Joseph Cap Nord 2024 affirme davantage son terroir granitique. À Tournon, sur un coteau exposé plein nord, la syrah gagne en fraîcheur, en tension et en relief. Le fruit est plus ciselé, l’énergie plus vive, avec cette petite fermeté de jeunesse qui devrait fondre joliment avec quelques années de cave.

Puis vient le Clos des Grives rouge, la cuvée historique du domaine. À Pont-de-l’Isère, ses vieilles syrahs de 60 ans plongent dans les argiles et les galets roulés du plateau. Un vin sublime, plus ample dans son tactile que Cap Nord, plus profond… L’élevage en fûts bourguignons enrobe cette carrure sans jamais l’alourdir et lui confère un profil ultra séduisant, même en jeunesse.

En blanc, Cap Nord 2024 devrait parler aux puristes du club ! David a voulu une cuvée distincte du Clos des Grives, avec un peu moins de bois, un travail en Wine Globe, pour un blanc moins riche, plus lumineux dans son expression, autour de la pêche, du noyau et des fruits d’été.

Enfin, le Clos des Grives blanc reste un flacon à part dans cette gamme. À Pont-de-l’Isère, les vieilles roussannes enracinées dans les galets roulés donnent naissance à un blanc ample, profond, à l’aise sur une belle table. La fermentation puis l’élevage en fûts lui apportent du relief sans jamais masquer le fruit. Incontournable, mais hélas très rare !

Et avec les magnums et jéroboams de Cap Nord et Clos des Grives, vous aurez aussi de quoi vérifier une vieille théorie Chais d’œuvre : les grandes syrahs vieillissent longtemps, mais les petites bouteilles se vident trop vite.