Saint-Joseph dimanche à lima 2021
Julien Pilon

Neuf belles années séparent ces quelques lignes et le tout premier coup de foudre que nous avions eu pour " dimanche à lima ", ce magnifique Saint-Joseph signé par un jeune talent à l’époque : Julien Pilon. Vinificateur de blancs hors pair qui a fait ses classes chez Yves Cuilleron (entre autres), Julien fait partie de ces vignerons du Rhône nord qui, parti de rien, s'est imposé en quelques millésimes sur 3 appellations : Saint-Joseph, Saint-Péray, et Crozes-Hermitage. S'il brille désormais sur quelques cuvées en rouge, ce sont, à mon sens, les blancs qui sont les plus émouvants, les plus complets, les plus vibrants. Certains d’entre vous ont déjà reçu dans leur coffret les fameux Saint-Peray “ les maisons de Victor ” où ce “ dimanche à lima ” (millésime 2013 à l’époque) qui sont pour moi les deux plus grandes bouteilles de la gamme. Voici le tout dernier millésime : 2021. Autant sur les Syrah, qui ont décroché sans être mûres pendant cette récolte assez tardive et pluvieuse, les roussannes et marsannes ont gardé de la fraîcheur et se sont affranchies de leur glycérol. Dans le verre, “ dimanche à lima ” possède un bouquet qui charme au premier contact : dès la première respiration, les instances typiques d'abricot frais, de pêche de vigne, de camomille et de miel trouvent, dans une fine patine d’élevage, un caractère réconfortant. En bouche, le plus sidérant dans cette cuvée, c'est l'équilibre proposé. L'attaque se fait en texture, un rien crémeuse mais sans la moindre lourdeur. Le cœur de bouche est animé d'un très beau contraste acidulé qui tempère la matière. La patte de Julien, c’est vraiment ces blancs digestes du Rhône nord. Même combat pour “ les maisons de Victor ”, où la Marsanne est plus présente. On enlève une partie du charme aromatique du Saint-Joseph, pour des instances plus terroir... Le jeu de textures entre fine amertume, noyau, infusion et bois léger rend les papilles heureuses. On ne sature pas sur ce millésime comme c’était le cas sur certains 2018 ou 2019... Et au final, on finit la bouteille ! Coup de cœur pour ce talent qui, décidément, ne cesse de nous impressionner !

Les membres qui ont pu déguster dans leur coffret les merveilles de ce jeune virtuose de la région sont archi convaincus car ce fut un des plus gros scores de l'année parmi tous les vins de nos coffrets ! Si vous découvrez, deux trois clics sur google suffiront pour comprendre que l'on parle d'un virtuose de la Vallée du Rhône, d'un homme qui va vite et qui comprend tout... En moins de 5 millésimes, Julien Pilon s'est hissé au sommet des appellations qu'il produit, et ça, tout le monde le dit ! Goûtez et vous comprendrez !