Saint-Joseph rouge Les Serines 2016
Cave Yves Cuilleron

Incontournable à Saint Joseph ! Les Serines d'Yves Cuilleron est assurément l'une des meilleures cuvées de Saint Joseph et un incontournable de ma cave personnelle ! Née d'une sélection massale de vieilles vignes de Sérine (l'autre nom de la syrah), elle brille toujours en dégustation par son intensité, son volume et son allonge qui ne sont pas sans rappeler certaines Côte-Rôties après quelques années de cave. 2016, hallucinant de profondeur de fraîcheur et de maturité réunies, prouve encore dans cette cuvée que c'est un millésime d'antologie (le meilleur depuis 25 ans dans la région). Il a fait naître un Saint Joseph d'une race fabuleuse, dont la trame, le touché en bouche sont aussi excitants que certaines Côte-Rôties. Servi juste avant la cuvée Bassenon (Cote-Rôtie), il n'a pas rougi, au contraire. Sa trame de tanin est un peu moins fine que la Côte-Rôtie, mais le fond est identique ! Un Saint Joseph splendide !

Trop jeune pour être bue cette hiver, cette bouteille exigera au moins deux tours de calendrier avant de se livrer. A ce moment là, vous imaginerez un plat réconfortant, de type canard colvert ou un pithiviers et vous repenserez à ce commentaire qui vous incitait à ne surtout pas laisser passer cette bouteille. Et là, vous vous féliciterez d'avoir bondi sur le meilleur rapport prix/complexité/plaisir de la gamme d'Yves Cuilleron !