Saint Péray
Julien Pilon
2017
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La cave / Saint Péray

Saint Péray 2017
Julien Pilon

Blanc
Vallée du Rhône - Vallée du Rhône Septentrionale
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

C'est tout neuf, ça vient de sortir et c'est déjà brillantissime ! Décidément, Julien Pilon a tout compris. Ce jeune talent que nous avions découvert en 2012 à l'aube de sa première mise en bouteille,...

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Pour déguster le Saint Péray - 2017 - Julien Pilon

Conseils de dégustation

Carafez cette bouteille pour lui donner des ailes. Servez-la autour de 11°c, pas trop fraîche, pour profiter de son étoffe et ne pas brusquer les notes finement boisées encore présentes en jeunesse.

Garde - Évolution

Cette bouteille évoluera sur 5 - 7 ans dans une bonne cave et gagnera en tonalités miéllées.

Suggestions gourmandes

Pour l’apéro, essayez avec des toasts aux poires et rigotte de condrieu. Le coté juteux sur la pêche de vigne marche avec des contrastes fruités. Essayez sur des verrines, une mousse de chèvre réhaussée d’un curry. Favorisez les entrées chaudes aux textures aériennes. Un rable de lapin glacé à la moutarde de Crémona puis rotis. Vous pourrez sortir ce blanc sur un plateau de beaux fromages crémeux.

Appellation

Saint-Péray

Cette appellation historique du vignoble Rhodannien se situe dans la prolongation du célèbre vignoble de Condrieu, sur la rive droite du rhône, au sud de Lyon. Le berçeau de l'appellation " Mauve" a produit de tout temps, certaines des plus belles bouteilles de blancs et rouges dans la région. Aujourd'hui...

Julien Pilon

Julien Pilon fait partie des jeunes talents de la vallée du Rhône. A 37 ans, cet originaire de Chavanay ( commune qui ouvre la porte nord de l’appellation Saint Joseph) a grandi dans une famille de passionnés. Ses parents n’étaient...
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