Saint-Romain 2015
David Moret

Promettre et prouver ! Qu’y a-t-il de plus excitant, quand on ne boit pas que des étiquettes, de se plonger dans le réel potentiel d’une appellation ? Franchement, j’adore ! J’adore goûter à l’aveugle des trucs improbables : de vieux Muscadets, de vieux Romorantin de Cour-Cheverny, de vieilles Altesses de Savoie, de vieux Saint-Véran. En Côte d'Or, j’aime bien me pencher sur des vins à point des Hautes Côtes, d’Auxey ou comme ici de Saint-Romain, qui avec l'âge et la patine du temps, prennent des airs d'appellations voisines ! En 2015, chez David Moret, nous vous parlions déjà de ces vignobles d’altitude à l’époque, qui donnent de bons résultats dans les années solaires. Jeunes, ils étaient sexy, suave, bien équilibrés... Avec 6 ans de bouteilles, les voilà posés, glycérinés, surfant entre châtaigne et miel frais. C’est là que la frontière avec quelques Meursault village s’affine, on gagne en gras au gré des années, et la magie des grands vins de Bourgogne opère ! Voici une poignée de bouteilles, en provenance directe de la cave du domaine. Elles sont dédiées à ceux qui comme nous, veulent pouvoir remonter le temps en Bourgogne, se régaler de vins complexes et à point, boire bon sans se ruiner dans les appellations voisines !

16 cols... Ça va partir comme l’éclair ! Si vous connaissez David Moret et ses vins, je sais que vous ne lirez pas ce commentaire. Pour les autres, voici quelques trésors à prix doux, de ce domaine adoré par les membres : on aime le gars, le style (ample, crémeux, profond), les prix, et surtout plus que tout l’attitude ! J’aime dire à ceux qui dégustent les vins du domaine, que le gars est aussi souriant que ses vins... Je vous laisse méditer là-dessus !