Saint-Romain 2019
David Moret

" On ne produit pas des vis et des boulons. Parfois, on a plus de feeling avec certaines cuvées, les millésimes se succèdent mais les vins ne se ressemblent pas forcément " ! David Moret fut archi transparent lors de notre visite en octobre dernier au domaine. Selon les millésimes, il a plus ou moins de feeling selon ses crus, et sur 2019, c'est le Saint-Romain qui domine d'une courte tête son Auxey-Duresses. Si vous êtes un membre de Chais d'oeuvre, assidu aux coffrets depuis plusieurs années, vous savez de quoi on parle, car ces deux vins ont été mis dans vos coffrets, dans deux millésimes différents. Cette année, ce Saint-Romain porte donc l'étincelle et la complexité que j'attend d'un grand blanc de Bourgogne, alors qu'à ce stade, l'Auxey-Duresses est plus sérré. L'année dernière, sur une année chaude comme 2018, c'était l'inverse ! Vous retrouverez donc dans ce Saint-Romain, une superbe texture, qui n'est pas sans rappeler certains Meursault. L'élevage est plus soft, que l'année dernière, car les équilibres plus frais ont apaisé la prise de bois. En terme d'intensité, il fait parfaitement le lien entre le très gourmand Rully et Les Narvaux (magnifique encore une fois) de la gamme. Côté prix, c'est un " no brainer ", ce vin ne peut pas vous décevoir, car il fait le même boulot en jeunesse que des crus bien plus cher et plus prestigieux. Si vous êtes du genre " pressé ", et peu patient, alors ce Saint-Romain fera l'affaire. Si vous avez une bonne cave, alors misez sur les crus de garde !  

A l'heure où les bouteilles de Meursault, Chassagne ou Puligny s'envolent, je ne peux que vous encourager à miser sur ce genre d'appellation si vous souhaitez maitriser votre budget vin. Comme dirait Hervé Bizeul, " il y des vins que l'on aime pour ce qu'ils n'ont pas ". Ici, pas d'appellation ronflante, pas de potentiel de garde énorme (8-9 ans quand même), pas de puissance démesurée, mais juste un très beau blanc de Bourgogne, qui soit précis, digeste, et onctueux à souhait. Et surtout, un très beau Bourgogne qui soit encore abordable... En écrivant ces lignes, je ne peux m'empêcher de penser à toutes ces appellations, qui ne murissaient jamais il y a 20 ans, et qui sont aujourd'hui de vrais eldorados pour les vignerons !