Saint-Romain La Combe Bazin 2018
Domaine Rougeot Père et Fils

Alerte rouge chez les burgundy lovers, le Domaine Rougeot évolue, change de style et propose désormais, de superbes cuvées qui m'ont bluffé en décembre dernier ! C'est suffisamment rare pour être souligné, les nouveautés en Bourgogne, ou les progressions spectaculaires ne sont pas légion. Elles arrivent quand un jeune reprend derrière son père, où quand une nouvelle forme de viticulture s'installe, mais en général, il n'y a pas d'énormes surprises. Au domaine Rougeot, il y a bel et bien ce début d'ébullition, cette évolution qui rend la chose excitante, et un style qui s'affirme. J'ai adoré le 03 décembre dernier chez Chais d'oeuvre, les vins de Pierre-Henri Rougeot, qui est venu me présenter quelques 2018 juste sublimes ! Le style des blancs, dessiné par une viticulture en biodynamie, me rappelle un peu les vins de Bernard Bonin : des jus concentrés, très protéinés, et longuement élevés, qui offrent en bouche des textures amples et savoureuses. Les très faibles taux de SO2 utilisés favorisent une expression totale de la matière, et rendent les choses assez impressionnantes ! Parmi mes coups de coeur, il y a un très beau Monthélie, qui en 2018, combine tension et ampleur, mais au-dessus en terme d'intensité et d'allonge, il y a ce nectar de très vieilles vignes de 90 ans, né dans " La Combe Bazin ", un terroir vraiment à part de l'appellation. Ici, la salinité du sol est celle d'un Premier Cru, elle forge une bouche hyper appétante nourrie en sensations par un volume digne de grands Meursault. D'ailleurs, j'ai préféré ce Saint-Romain au Meursault village " Sous la Velle " du domaine, car sa partition est plus complexe, sa précision plus nette, son allonge supérieure ! C'est en goûtant à ce genre de Saint-Romain, que l'on rêve d'une soirée entre pote ou ce missile viendra chatouiller à l'aveugle, des crus plus prestigieux et plus chers ! Immense coup de coeur !

Franchement, la dégustation avec Pierre-Henri Rougeot n'a duré que 30 mn, mais quasiment tous les flacons dégusté m'ont marqué. Dans les blancs, ceux qui maitrisent leur budget se jetteront sur les Monthélie et Saint-Romain, juste imbattable en terme de " complexité-prix " et les collectionneurs mettront quelques Meursault-Charmes en cave pour se régaler dans 3-4 ans. En rouge, si vous n'aimez pas la vendange entière, passez votre chemin, le domaine vinifie toutes ses cuvées avec 100% des rafles, ce qui ne rend pas les choses faciles en jeunesse. Le plus grand des vins rouges dégusté fut assurément le Volnay-Santenots, juste impressionnant d'allonge et de complexité (un autre coup de coeur), avec une capacité assez folle d'encaisser la vendange entière. Là, j'avoue, j'ai fondu de plaisir et me suis dit : '" j'ai hâte de regoûter à cette bombe dans 3-4 ans " ! Une très très grosse quille !