Saint Véran Cuvée Unique 2013
Domaine Guffens-Heynen

« Parmi les plus grands 2013 que vous trouverez en Bourgogne... » On a beau retourner le sujet dans tous les sens, se dire qu’il y a toujours chez Jean-Marie Guffens un petit côté « provoc » qui fait grincer des dents, mais quand vient l’heure d’aligner des bouteilles sur la table... Qu’elles aient 3 ans, 10 ans, 20 ans... C’est la claque assurée, et souvent des émotions qui renvoient au vestiaire des aprioris sur la soi- disant « supériorité » de certains terroirs versus d’autres ! C’est Hugues, qui lors de sa visite au domaine il y a quelques semaines, nous a ramené une poignée de ces 2013. Une soit disant « année compliquée », tardive... Mais une année où l’on voit qui est bon, ou qui ne l’est pas... Assurément, Jean-Marie Guffens et ses équipes ont fait un super boulot dans ce millésime épatant aujourd’hui, qui s’illustre aujourd’hui dans deux cuvées : Le Saint Véran Le Clos 2013, d’une forme olympique, qui combine les agrumes confits, à une pointe de caramel au lait au bouquet ; en bouche, c’est un vin assis sur sa trame minérale, avec un peu de chair autour. Franchement, on s’est pris la foudre et une énorme claque en découvrant à l’aveugle ce plaisir. Derrière, on s’est fait totalement hypnotiser par le saint Véran « Cuvée Unique » sur ce même millésime : notes de truffes blanches, pointe d’hydrocarbures lié à une magnifique minéralisation des flacons, un peu de gras sec et d’univers lactique très léger. Là encore, grosse claque à l’aveugle... Franchement, quand on sort d’une dégustation chez Guffens, on a du mal à comprendre ce qui se passe, même les millésimes dit légers ou frais vous collent au mur. Oubliez tout ce que vous connaissez en commandant ces flacons, ils sont capables de pulvériser sur la table des appellations bien plus prestigieuses. C’est bien là le génie que toute la presse salue, chez Jean-Marie et ses équipes ! 

Un gel 2021 dévastateur... On a eu du mal à se procurer des flacons en cette fin d’année chez ce domaine, car l’année 2021 est venue enrayer la magnifique success story du domaine. Par chance, ou plus exactement par « vision », ils avaient gardé en cave quelques millésimes pour faire le tampon. Le domaine a donc ressorti quelques trésors pour nous afin de compléter cette commande. Si vous aimez, vous savez d’ores et déjà que l’on parle d’une des plus grandes adresses du Mâconnais, et d’un homme qui transcende littéralement les codes de ses appellations. Goutez-y, ou plutôt : laissez vous bluffer comme nous par les vieux millésimes du domaine, c’est à chaque fois un choc !