Saint Véran Les Pommards 2020
Domaine Barraud

Un beau domaine qu’il me tardait de vous présenter ! Je vous l’ai précisé dans quelques j’aime j’achète autour du Mâconnais et de la classification récente des premiers crus de Pouilly-Fuissé : ça bouge dans la région, et les plaisirs « encore accessibles » de Bourgogne s’y concentrent de plus en plus... Tant mieux pour ceux qui aiment boire bon, sans devoir casser leur tirelire ! Dans ces paysages vallonnés de toute beauté du Mâconnais, les coups de cœur ont été nombreux depuis quelques millésimes : les merveilles de Ferret, d’Olivier Merlin, ceux du sorcier Jean-Marie Guffens, quelques pépites chez Jacques et Nathalie Saumaize ou Guillot Broux. Plus récemment, les très beaux 2018 des Rontet... Mais si il y a un nom que j’ai toujours aimé, et qui n’avait pas encore intégré la sélection de Chais d’œuvre, c’est le domaine Barraud... Dieu sait pourtant si, dès mes années au Royal Monceau, j’avais flashé sur certains vins du domaine, mais faute de pouvoir m’y rendre pour déguster les dernières productions, nous étions passé à côté du train trop souvent ! Mais grâce à une dégustation millimétrée, organisée par la RVF fin 2021, j’ai pu remettre des mots sur des sens, et échanger avec ce domaine familial discret, qui fait naître quelques merveilles sur certains lieux dits célèbres de Saint-Véran. Mon premier coup de cœur vient au climat « Les Crèches », une parcelle pleine craie située dans une cuvette chaude et abritée. Cueillie en 2020 sur le fil de la juste maturité, ce vin fermenté à 70% en demi muids de 600 litres est une lecture fidèle et très pure des terroirs crayeux de Saint-Véran. Il distille des fleurs blanches, des notes de roche, dans une pureté étourdissante. Je me suis régalé dès le premier tour de verre. Plus complexe, car né de vignes plus vieilles et sur un terroir plus étoffé, le lieux dit « Pommards » est un vin qui propose une dimension de bouche plus impressionnante : la salinité est accrue, car on est à l’est juste au dessus d’une ancienne carrière, le vin a plus de relief et de concentration. Pour ce flacon, les 300 litres sont de mise, avec une fermentation sous bois intégrale qui étire, et tempère le jus des vignes de 50 ans. A ce niveau de plaisir et d’allonge, on vient chatouiller certaines cuvées de Côte d’Or, qui sont parfois deux fois plus chères !

De superbes cuvées qui nous régalent entre 20 et 30€...  Voici la promesse actuelle du Mâconnais qui, malheureusement, est le seul secteur avec quelques villages de la Côte Chalonnaise à pouvoir proposer de telles équations. Hélas, avec l’inflation du foncier, la très très mauvaise récolte 2021, l’étaux de ce genre de plaisirs va se resserrer et certainement nous priver par la suite... On annonce une « guerre des bouteilles », pour 2023, ce qui vous l’imaginez, ne nous fait pas du tout rire chez Chais d’œuvre. Un conseil, mettez plein de 2020 dans vos caves, vous risquez sur 2021 de devoir vous évader ailleurs pour vous régaler à ce point et à ces prix !