Sancerre blanc Les Romains 2017
Domaine Vacheron

Une des plus grandes lecture du Sauvignon sur Silex, un vrai métronome de plaisir sur l'appellation ! C'est ça les Romains de chez Vacheron, un des vins les plus aboutis du Sancerrois qui met en lumière mieux que tout autre, la typciité de ses sols de silex ! Le 2017, que nous avons vu naître avec toute l'équipe (cf notre vidéo sur les vendanges chez Vacheron) est au service de ces terroirs qui étirent les bouches et font des vins plus minéraux que les terroirs calcaires (souvent trop riches dans ce millésime). Les notes de pierre à fusil, presque tropicales du sauvignon fusent à toute vitesse sur les papilles qui sautent de joie. J'ai adoré l'énergie, le dynamisme et la chair, tous réunis dans cette merveille, qui n'a à aucun moment souffert du millésime (chaud). Bref, une enième réussite, une griffe incontournable de Sancerre qui porte haut et fort, les couleurs du terroir de silex. Magique !

Honnètement, au milieu de la gamme des parcéllaires de 2017 de Jean Laurent et Jean Dominique Vacheron, Les Romains est la plus homogène et la plus complète de la gamme, avec son pendant sur calcaire : Guigne Chèvre (délicieux, mais très très rare). Le petit plus dans ce millésime, est assurément le peps apporté par le silex, qui donne aux Sauvignons ce petit supplément d'âme dans le millésime. Bien carafé, servi sur un carpaccio de bar au citron caviar avec quelques herbes fraîches ciselées, c'est le sancerre "parfait" au service de grands moments gastronomique. Derniers détails non négligeable, le domaine est bio (biodynamie depuis 15 ans), le prix de la cuvée reste sage, et les vins vieillissent 15 ans sans forcer... Génial non !