Sancerre Monts Damnés 2018
Domaine Paul Prieur et Fils

Un grand terroir qui encaisse tout… Même la chaleur, un jeune talent qui fait bouger les lignes, un artisanat qui refait surface et une viticulture engagée… Les amis, notez bien le nom de Luc Prieur dans vos petits carnets dans la catégorie " révélation de l'année 2021 ", car nous faisons le pari que ce jeune trentenaire va se faire une place de choix dans l'offre de Sancerre, et qu'il va participer à la révolution que vit actuellement l'appellation ! Il y a 10 jours, Mathieu et moi avons eu le plaisir d'aller à Verdigny (petit village qui épouse Chavignol), pour rencontrer Luc Prieur : 11ème du nom, mais disrupteur d'un modèle qui a selon ses mots " trop bien marché, et trop facilement ". En quelques minutes, après quelques échanges et la mise en relief d'une vision assez nette de ce jeune acteur, nous avons senti que l'eau était en train de frémir chez les Prieur. Après de nombreux tests d'elevages, d'affinage, et la mise en musique d'une reflexion millimétrée sur la gestion du SO2, Luc a affiné la mise en relief de ses différents terroirs, au sommet duquel trone les " Monts Damnés ", une piste noire bien de vignes (assez grande malgré tout), ou d'autres grands noms de la viticulture s'illustrent brillament (Bouley, Cotat, Dagueneau entre autres). Sur ces marnes kimméridgiennes, qui empreintent donc à Chablis, une partie de son identité, Luc signe une superbe cuvée qui met en évidence deux spots des Monts Damnés (un sur Verdigny qui est moins solaire, et l'autre sur Chavignol qui donne les muscles à la cuvée). Des deux millésimes dégustés, pour lesquels, nous n'avons pas pu nous départager avec Mathieu, je dirai que les 2018 sont archi vibrants, teintés notes de pamplemousse rose, de poivre blanc, avec en filigrane cette pointe chlorophylienne assez typique des terroirs de ce village. Et que le 2017 est un poil plus tropical, exotique même, qui offre le sentiment que l'ensemble va truffer dans le verre. En bouche, ces deux vins nous ont scotché par leur coffre, leur texture ample et surtout complète, qui rendent les Monts Damnés plus gastronomique, que toutes les autres cuvées du domaine. En sirotant ces deux merveilles douées d'une vraie longueur de bouche, on s'est dit : t'imagines cette bombinette dans 3-4 ans, quand tout le monde sera vacciné, qu'on pourra ressortir les tables de jardin, et qu'on se fera des soirées de malades...

A chacun ses perspectives… à l'heure ou vous lisez ces lignes, vous découvrez le guide michelin, qui a quand même reussi à sortir un guide, et son seul 3 étoiles de l'année situé à Marseille. 24 couverts, ouvert 4 jours par an, si on fait le calcul entre tous les gens qui voudront essayer, tous les gens qui rêvent de remanger au resto, tous les gens qui sont " prioritaires " pour en profiter, ça vous projète en ...2028. A condition d'ici là, qu'on soit tous vaccinés. Nous chez Chais d'Oeuvre, on sort notre guide " des jeunes qui vont tout déchirer ", des " sans étoiles ", mais qui vont en avoir, et on vous parle surtout des rapports prix/plaisirs qui tuent : moins de 30€, pour un super cru capable de vieillir 15 ans et qui va truffer... C'est une autre perspective donc, moins cher que les 3 étoiles, et facile à reproduide à la maison. Vous avez pour cela, besoin d'un clic, d'un verre, d'un tire-bouchon ! Pour le reste, la magie sortira du verre !