Sancerre Damoclès 2018
Domaine Denizot

Croire en un domaine, et y croire jusqu’au bout ! Nous vous le disions avec enthousiasme en janvier 2018 : « Thibaud Denizot est un jeune loup de Sancerre, qu’il faut avoir à l’œil et qu’il faut suivre de près », car nous avions derrière une longue dégustation de presque 6 heures chez Dagueneau, découvert ce jeune de 33 ans (à l’époque) installé à Amigny. Franchement, ce moment fût un sacré moment, et une découverte qui nous a marqué au fer rouge, au point d’ailleurs, de partager avec Mathieu quelques souvenirs du tout petit caveau où sont élevés les superbes cuvées « Damoclès » et « Biorga », quintescences respectives du Sauvignon pour la première, et du Pinot Noir pour la seconde. Dans ce 2018, j’ai retrouvé le panache et le plaisir, que les excellents 2016 proposaient dans Damoclès : une sélection parcellaire sur calcaire, du secteur de l’épée, un des plus beaux du domaine. Sur ce millésime chaud, sauvé par un peu de rendement, le terroir a donné le ton à ce grand Sancerre, et ne l’a pas privé de son relief salin, appétant, long. C’est à l’aveugle que je me suis plongé dans son univers un peu tropical, ses notes de pomelos et d’infusions de chlorophylle. Sur le moment, je me suis dit : « Super sauvignon, c’est le printemps qui frappe à la porte » ! Bingo, c’était un vin de Thibaud, et une confirmation éclatante. En me promenant ce matin et en voyant la superbe météo de ce 23 Mars, je me suis dit : « Et si on amenait le printemps directement dans les verres, pour nous sortir de la morosité ambiante ? » Un troisième coup de cœur pour cette cuvée, en 3 ans… Alors oui, on y croit !

"La révolution Sancerroise est en marche” et c'est un véritable bonheur de voir éclore chaque année, de nouveaux talents qui font avancer l'appellation vers ce qu'elle peut proposer de meilleur. Si vous voulez prendre la température chez ce domaine qu'il faudra suivre de près, foncez sur ces 2018, je me suis battu pour chiper chez l’agent du domaine, les 60 dernières bouteilles et une poignée de magnums. A l’ouverture, je vous invite à penser d’abord au rapport prix/plaisir presque indécent de cette cuvée, qui vous offre l’essence du domaine pour 26€. Une fois dans vos verres, vous pourrez partir à la rencontre avec la dimension exotique, les élevages calibrés des demi muids Centre France, la trame sapide et salivante de ce très beau Sancerre. Nul doute que comme nous, vous serez renversé de bonheur par la proposition, tout comme par la success story qui s’installe. Chapeau Thibaud !