Sancerre Florès 2016
Domaine Vincent Pinard

"Ça passe pour 24 bouteilles Manu, mais c'est vraiment parce que c'est toi..." Voici texto le dernier mail que Florent Pinard m'a envoyé cette semaine alors que je lui demandais 24 bouteilles de la toute première cuvée du domaine. Pas la plus rare ou la plus chère... La plus simple... Propulsés au sommet de la hiérarchie ligérienne, Florent et Clément Pinard sont en effet au sommet de leur art et les 2016 absolument éblouissants que j'ai pu déguster en fin d'année dernière sont déjà "victimes de ce succès". Par chance, j'ai pu mettre la main sur ces deux caisses de Florès, qui depuis 2014 est devenu une petite bombe de plaisir grâce à un petit changement en cave : les cuves inox ont été remplacées par des cuves bois... Ce qui en dégustation donne de l'étoffe, du coffre et de la précision à ce très beau Sancerre qui devrait servir de modèle à toute l'appellation !

Les membres de Chais d'oeuvre qui connaissent déjà les Frères Pinard sont archi-convaincus par cette cuvée, car elle brillait déjà dans leur coffret de décembre 2015. Pour les autres, notez que vous avez ici la quintessence du rapport prix/plaisir chez le domaine le plus en vogue du moment à Sancerre... Les paris sont ouverts chez Chais d'oeuvre, mais en ce qui me concerne, je dis que le domaine sera reconnu en septembre prochain parmi les domaines 3 Etoiles du guide de la RVF, au côté de Dagueneau et du Clos Rougeard... Une petite anecdote croustillante à compter à vos amis qui se régaleront avec cette bouteille !