Sancerre Le Paradis 2024
Domaine Vacheron

« Les grands Sancerre ne sont pas des vins que l’on boit jeunes. Ils sont des vins que l’on peut retrouver, comme certains grands Chablis, dix ou quinze ans plus tard, avec cette émotion rare que seuls les très grands terroirs savent offrir. Ma dernière visite chez les cousins Vacheron me l’a rappelé avec force ! »

Chers membres passionnés,

Il y a une quinzaine de jours, je prenais la route de Sancerre pour animer une masterclass chez Vignerons La Cave, où j’ai eu le plaisir de retrouver les Denizot, les Pinard, les Tabordet et les Raimbault du Pré Semelé, avec une quinzaine de particuliers passionnés. Une journée comme je les aime, rythmée par les retrouvailles, les dégustations et les discussions autour d’un millésime 2026 qui, jusqu’alors, est particulièrement complexe à appréhender.

Avant de rejoindre les autres vignerons, je me suis arrêté chez Jean-Laurent Vacheron, un ami de longue date pour qui j’éprouve, depuis 2002, une grande admiration.

Cela faisait quelque temps que nous ne nous étions pas retrouvés au domaine pour une dégustation pro, et j’avais envie de refaire un point sur les 2024… mais surtout de retrouver ces vieux Vacheron qui m’ont tant marqué. Ceux qui sont venus à la Paulée en décembre se rappellent sûrement des jéroboams d’anthologie qu’avait apportés Jean-Laurent. Et moi, je me souviendrai très longtemps d’un Les Romains 2007, servi au restaurant de la Tour, sur une assiette de petits pois, d’herbes fines et de légumes printaniers. Un accord d’une justesse incroyable. Quelques minutes plus tard, Jean-Laurent a dégainé un Belle Dame 2009. Le vin avait quitté les fruits noirs de sa jeunesse pour évoluer vers les fleurs séchées, l’humus, les épices douces… avec cette finesse de texture qui rappelle combien Jean-Laurent a construit son regard en Bourgogne, auprès de quelques-uns des plus grands domaines.

Ces bouteilles m’ont rappelé une chose essentielle : les grands Sancerre vieillissent avec panache, et il me semble urgent de le rappeler !

Après ce déjeuner au paradis, nous avons repris un peu les 2024, qui ont été mis en bouteille au printemps. Vous le savez, ce millésime n’aura fait aucun cadeau aux vignerons ligériens. Les rendements ont parfois été faibles et beaucoup de vins apparaissent aujourd’hui un peu tendus, parfois même légèrement austères.

Chez Vacheron, j’ai pourtant retrouvé cette précision qui fait la réputation du domaine. La nouvelle cuverie et les nouveaux espaces d’élevage, qui permettent une maîtrise beaucoup plus fine des températures et de l’hygrométrie, changent véritablement la donne. Les vins ont gagné en netteté, en précision et en définition.

Et surtout, Jean-Laurent et Jean-Dominique ont eu l’intelligence de jouer subtilement avec une petite partie des lies de 2025 afin d’apporter juste ce qu’il fallait de chair aux 2024. Une décision pleine de bon sens qui change profondément l’équilibre des vins.

Parmi toute la gamme, deux bouteilles m’ont littéralement cueilli.

Le Paradis 2024, d’abord. Une cuvée portée par une réduction très fine qui évoque immédiatement la carambole, le pomelo, les zestes d’agrumes et les herbes fraîches. Le vin possède cette énergie fuselée que j’adore, mais sans jamais sacrifier la gourmandise. Un blanc vibrant, lumineux, qui, en finale de bouche, apporte des sensations crayeuses. J’ai flashé !

Puis est arrivé Les Romains 2024, le vin un peu signature des cousins Vacheron. Sur ce terroir, c’est le silex qui prend la parole. On retrouve cette lame minérale, presque tranchante, qui traverse les papilles et qui laisse un sentiment de grand vin de lieu. Du sel, de l’allonge, une superbe partition qui efface presque l’aromatique variétale du sauvignon. Franchement, c’est un gros coup de cœur. J’ai tellement aimé cette bouteille qu’elle rejoindra le coffret Esthète de fin d’année. Il fallait absolument que les passionnés de Chais d’œuvre puissent y goûter.

À leurs côtés, nous vous proposons également Belle Dame 2023, probablement l’un des plus grands rouges de Sancerre aujourd’hui. Une cuvée qui rappelle que Jean-Laurent Vacheron possède une sensibilité toute particulière pour les pinots noirs de grande finesse, héritée de ses années passées auprès des plus belles maisons bourguignonnes. Le millésime est mûr, mais pas lourd ; cette cuvée oscille entre les notes de fleurs capiteuses et de cerises en spray, avec une grande sapidité en finale de bouche. Son aîné, 2022, est sublime, mais il ne rougit pas derrière. Goûtez-y !

Les Vacheron n’ont plus rien à prouver à Sancerre, si ce n’est qu’ils font partie des très grandes signatures de l’appellation. Millésime après millésime, le domaine continue d’écrire parmi les plus belles pages de Sancerre, et ces 2024 en apportent une nouvelle démonstration. Ces trois cuvées comptent, en tout cas, parmi mes plus grands coups de cœur de l’année en Loire sur le millésime 2024, et je tenais à le partager avec vous.