Sancerre Les Chailloux

« Un des plus beaux highlights de Biodyvin cette année, et une énième illustration de l’intention qui lead le domaine ! Encore une fois, Stéphane Riffault brille au cœur de l’offre Sancerroise, et ses parcellaires sur calcaire sortent clairement du lot cette année ! » Chers membres, cela fait désormais quelques années que nous avons sonné l’alerte générale en évoquant les plaisirs singuliers de Stéphane & Bénédicte Riffault à Sancerre. Certains ont découvert leur fameuse cuvée « La Noue » au lab de novembre, un pinot en grappe entière qui avait fait vibrer les amateurs de pinots floraux et aériens. Et puis il y a eu plusieurs autres coups de projecteurs avec, à deux reprises, la mise en avant des terroirs de silex, avec les fameuses « Chailloux » du domaine qui, dans des années assez chaudes, rejaillissaient au cœur de la gamme ! Je suis heureux de commenter aujourd’hui ce nouveau millésime 2023, que j’ai pu déguster il y a 5 jours à Paris, lors de Biodyvin 2024. Si très clairement, le millésime fut productif sur Sancerre (et dans toute la Loire), il y a tout de même dans ce millésime, des vins qui sortent du lot, notamment les cuvées sur calcaire du domaine pour lesquelles j’ai décollé ! Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Avant de nous attaquer aux calcaires de l’appellation qui sont, à mon sens, les grands gagnants du millésime, saluons la bonhomie et le volume proposé par les Chailloux, fameuse vigne de silex qui nous a habitués à des vins plus tranchants. Selon Stéphane, 2023 affichait peu d’acide malique, ce qui a enfanté un Chailloux plus charnel cette année, mais qui garde en son cœur le souffle mentholé, le pomelos et la fine amertume qui lui donne du rythme ! Les messages deviennent beaucoup plus intenses en termes de salinité dans les deux autres cuvées : Chasseignes est un Sancerre lumineux, digeste, assez pur porté sur les nuances de craie. J’ai adoré ce millésime pour cette cuvée, car elle affiche peu de glycérol et une lecture terroir précise ! Denisottes est aussi de très haut niveau, mais on élargit un peu le cœur de bouche. Un vin porté en finale par une fine amertume des agrumes et par une puissance supérieure, qui appelle à table, une préparation bien pensée. J’imagine à ses côtés, un cœur de saumon gravlax aux herbes fraîches ! Bref, trois très beaux 2023 de Sancerre, dans un millésime qu’il ne faudra pas choisir au hasard chez n’importe qui… Avis aux passionnés !