Sancerre Les Herses 2021
Domaine Matthias Planchon

Matthias Planchon est ce jeune vigneron talentueux et déterminé, représentant d'une vieille lignée de vignerons à Sancerre. Il rompt avec la tradition familiale de vendre ses raisins aux négociants ou les apporter à la cave coopérative de Sancerre. Il a repris le domaine en 2014 et, jusqu'en 2018 a collaboré avec Alphonse Mellot en lui vendant ses raisins. Celui-ci l'a confirmé dans ses choix de travail viticole selon les principes de l'agriculture biologique et même biodynamique. Aujourd'hui nous sommes au début d'une histoire qui promet le meilleur, que ce soit pour Matthias ou Chais d'œuvre car son premier millésime est 2019. Les vignes se trouvent sur Sancerre, avec le superbe terroir calcaire " Le Paradis " qui jouxte la cave du domaine et le terroir " Les Herses " du silex pur où Matthias réalise un blanc et un rouge. D'ici une petite dizaine d'années, il vinifiera un Paradis rouge dont on salive déjà. Au total le domaine fait 5,5 hectares dont une partie est encore vendue au négoce Alphonse Mellot, ne laissant en 2019 qu'une part de 4 000 bouteilles de blancs et 600 de rouges embouteillées sous le nom du domaine. Les vins blancs sont brillants, purs, intenses en goût et révèlent après un carafage une rare salinité et une longueur en bouche articulée autour du minéral. Ce sont des vins construits avec une colonne vertébrale issue d'un travail énorme dans les vignes pour accorder les ceps à la roche. Ainsi, Les Herses verse sur l'agrume, l'exotisme, le tranchant de bouche alors que Le Paradis apporte la générosité du calcaire, épouse les contours de la bouche et se déploie en longueur, Les Herses rouge promet un Pinot Noir structuré et juteux.