Sancerre Vendanges Entières 2019
Domaine Vincent Pinard

« Sans maîtrise, la puissance n’est rien »... Ce dicton sorti tout droit d’une publicité de pneus des années 2000, pourrait s’appliquer à tout le Sancerrois sur le très chaleureux et précoce millésime 2020. A la dégustation des premiers vins, j’ai bien senti que le Sauvignon s’est encore drapé d’une petite couche d’hiver, qui l’emmène vers des bouches un peu « roudoudou », avec un peu moins de sel, de minéralité et de rythme, que ce que l’on aime en général sur Sancerre. Côté rouges, même combat, les pinots sont extrêmes, colorés, parfois sudistes... Mais chez les grands domaines, la maîtrise change tout ! En sortant de chez Dagueneau en janvier dernier, je suis passé voir Clément et Florent Pinard à Bué, histoire de mettre des mots sur le relief des premiers 2020, qui viennent à peine de sortir... Ce magnifique domaine familial qui affiche une trajectoire tout simplement parfaite depuis 15 ans, est assurément une des 3 plus belles adresses du moment sur Sancerre, et à chaque visite, je suis littéralement bluffé par les réflexions poussées par ces deux frères qui tentent tout. Une sortie des inox de la cave par exemple, pour des cuves bois, une baisse des taux de SO2, avec quelques tests sur du soufre naturel de mines dont les premiers effets sont archi convaincants (goûtez à « Narpi » par exemple, un pinot sans soufre bluffant) mais aussi plein d’autres petits détails, qui rendent les conversations fabuleuses. Sur 2020, Clément compare les rouges à 2016... Du super lourd quoi ! Le rouge du domaine est né de la plus petite récolte jamais faite au domaine... Mais quelle quille ! Ça claque la cerise à plein nez, le pinot n’affiche aucun bois, il est floral, suave, profond... Un pétard, qui n’est pas sans rappeler, effectivement, les délicieux 2016. Charlouise et Vendange Entière arriveront derrière, mais elles finissent leurs élevages ! En blanc, Flores vous met dans le mood du style maison : mûr, pas trop variétal, avec déjà un vrai coffre, j’adore son relief qui ne porte pas la richesse du millésime. Nuances est supérieur (âge des vignes plus vénérable) mais il est surtout très libéré. Les tests avec le soufre de mine sur la gamme donnent le sentiment de vins encore plus ouverts, encore plus précis, encore plus vibrants. J’ai été scotché... surtout au moment de monter dans les tours, avec le grand Chemarin (quille immense sur 2020). Bref, les frères Pinard ne roupillent pas, et ça se sent, on ne peut qu’applaudir les premiers jus de ce millésime, qui prouve que c’est chez les très bons, que l’on trouve des puissances maîtrisées !

Il est encore un peu tôt pour vous présenter toute la gamme des 2020, car certains sortiront au printemps, mais surexcité par cette visite, je voulais vous mettre sur la piste de ces plaisirs nouveaux et vous dire combien la réussite est totale sur ce domaine. Prenez des Nuances pour vos apéros de printemps, il vous embarquera sur le chlorophylle, le pomelos et la craie, vos papilles apprécieront. En rouge, si vous aimez les pinots qui claquent le fruit, vous allez être servis ! Les Bourguignons n’ont qu’à bien se tenir !