Santa Barbara County Pinot Noir 2017
The Paring

Il y a des gens qui sont éduqués à certains postes dans la vie et d’autres qui sont nés pour les assumer, Matt Dees est ce que vous appelleriez un vigneron naturel. Armé d'un diplôme en sciences du sol de l'Université du Vermont et de diverses expériences en vinification à Staglin Vineyard à Napa en Californie et Craggy Range à Hawkes Bay en Nouvelle-Zélande, Matt a une approche curieuse et expérimentale par nature en matière de vinification, très en lien avec les vignes, la météo, le sol. Matt aborde le vin avec une philosophie sans attaches, un état d'esprit incarné dans The Paring. Au cœur de ces vins, on trouve une vaste exploration du style, des vignobles et des assemblages. Les vins Paring Red et Paring Sauvignon Blanc explorent différentes possibilités d'assemblage où les expérimentations avec le terroir et les cépages sont essentielles ; certains vignobles sont définis et élevés selon des normes rigoureuses, les lots de vins sont assemblés et vieillis ensemble pour atteindre l'équilibre et le plaisir. Les vins Paring Pinot Noir, Rosé de Pinot Noir, Chardonnay et Syrah explorent différents styles et vignobles : du Chardonnay précis et complexe au Pinot Noir de Sta. Rita Hills et Santa Maria Valley à la Syrah délicieusement riche et complexe de Ballard Canyon. Matt fait tout son possible pour trouver un équilibre entre volume et texture, tous deux résultats directs du magnifique terroir ensoleillé de Santa Barbara et des vents océaniques frais.